Die kookkuns van die Ooste vermaak en betower met sy pittige aromas en helder kleure vir alle liefhebbers van die Arabiese smaak. Egipte kan met reg 'n gastronomiese mekka van oosterse lekkernye en 'n land van fynproewers genoem word.
In Egiptiese families is dit gebruiklik dat daar altyd baie geregte op die tafel is, al is dit 'n gewone aandete. Daarom ken die gasvroue honderde oorspronklike resepte wat enige man kan oorwin.
Wat oosterse kookkuns betref, is lekkers die eerste wat in u gedagtes opkom. Baie nageregte in Egipte word gemaak met natuurlike jogurt. Ten spyte van die oorvloed van gebak, is die Egiptenare baie lief vir gewone melksjokolade. Onder die drankies is die gunsteling lekkerny van die Arabiere melk met dadels. In die ondraaglike hitte sal niks u verkwik soos 'n koue hibiskus wat in staat is om jeug en skoonheid terug te gee nie.
In die kaleidoskoop van tweede gang val tamaya op, 'n peulgewas-kotelet met aromatiese kruie en pittige speserye. Die Arabiere is gewoond daaraan om hulle vir ontbyt te eet, soos vol, wat van kekerertjies gemaak word en saam met hummus bedien word. 'N Verbasende analoog van Russiese koolrolletjies is Egiptiese makshi. Die basis is klein groen eiervrugte, druiweblare of khas waarin 'n vulsel van rys en groente toegedraai word. 'N Ongelooflike verskeidenheid pasta, rys, geroosterde noedels, kekerertjies, lensies met 'n dik sous kersietamaties, asyn en speserye dra by tot 'n unieke koshari-resep. Die gereg word met gebraaide uieringe versier tot bruin.
Onder die plaaslike lekkernye op die Egiptiese tafel, kan u duiwe gevul met rys vind, en selfs 'n waatlemoen met fetakaas. Fynproewers van vleisgeregte sal die gekruide koteletjies van maalvleis waardeer, wat deur die plaaslike bevolking kofta genoem word. Hierdie tafel word vergesel deur een van die gewildste plaaslike tahini-souse, wat van sesampasta gemaak word en saam met pitabrood saam met vis en vleis bedien word. Diegene wat graag met kos wil eksperimenteer, moet beslis die heldergroen malachey-blaarsop in Egipte probeer, wat saam met rys geëet word.
Arabiese kookkuns bevat 'n verskeidenheid gebraaide en vetterige geregte, mildelik gekruid met warm speserye. Daarom kan sommige resepte nie nuttig genoem word nie. Maar bokwiet, gierst, haring, sprot en ligte gesoute vis kan nie in Egipte gevind word nie, en selfs die plaaslike mayonnaise sal baie anders wees as die Russiese sous in smaak, as die gasvrou skielik besluit om 'n slaai daarmee te geur.
