Kuksu (of kuksi) beteken letterlik noedels. Hierdie gereg word deur Koreane en Oesbeeks as tradisioneel beskou. Kuksu is nie 'n kalorie-gereg nie, en dit word dus 'n ware redding in die somerhitte. Boonop word hierdie gereg voor die bediening in die yskas afgekoel.
Bestanddele:
500 g beesvleis (of enige ander maer vleis)
500 g vars kool
700 g vars komkommers
2 tamaties
1-2 stuks uie
3-4 knoffelhuisies
0,5 teelepel gemaalde koljander
5 stukke. hoender eiers
1 klomp dille
1 bossie koriander
1-2 pakkies spaghetti nr. 1
groente olie
2,5 liter water
sojasous
asyn
sout
150 g suiker
swartpeper (gemaal)
rooipeper (gemaal)
Voorbereiding:
1. Giet 2,5 liter water in 'n groot kastrol. Voeg 1 eetlepel sout, 'n bietjie asyn, 130 g suiker, 30 ml sojasous by. Meng alles deeglik tot heeltemal opgelos. Dan moet jy die tamatie en komkommer in klein repies sny en die setperke fyn kap. Sit dit alles in water, meng en plaas die pan dan in die yskas.
2. Die vleis moet in repies gesny word, waarvan die dikte 6-7 mm is. Giet dan 'n bietjie groente-olie in 'n diep braaipan, wag tot dit warm is, sit die vleis op die bodem. Dit moet 20-30 minute onder die deksel prut.
3. Terwyl die vleis gaar is, moet u die kool dun kap, dit met 'n eetlepel sout bedek en deeglik meng, en druk dit liggies met u hande uit. Sit dit eenkant. Vervolgens moet u die ui dun kap.
4. Haal die deksel uit die pan, verdamp oortollige vloeistof as daar baie van is. Sodra die vleis begin braai, moet u uie daarby voeg, alles meng. Druk die kool uit, plaas dit ook in die pan. Die gereg word vir 10-15 minute onder 'n geslote deksel gestoof, dit moet van tyd tot tyd geroer word. Voeg dan sout, fyngedrukte knoffel, koljander en ander speserye by, indien nodig. Roer alles weer, haal dit dan af en laat afkoel.
5. Komkommers moet in die lengte dun gesny word (as dit lank is, verdeel dit eers in verskeie dele), strooi dit met sout, roer dit en hou dit eenkant. As hulle sap gee, sout dit, voeg 'n knippie koljander, 'n bietjie suiker, 'n teelepel sojasous en 'n teelepel gemaalde rooi peper (warm) by. Meng alles goed en sit in die yskas.
6. Nou bly dit net om die noedels te kook, spoel dit dan af met koue water, laat die vloeistof dreineer.
7. Uiteindelik kan u kuksa in 'n enkele gereg versamel. Sit die noedels in 'n diep bord, gooi dit oor met muri (punt 1), voeg 1-2 eetlepels slaai en vleis elk by. Strooi dan sesamsaad bo-oor. En jy kan probeer! Dit blyk baie lekker te wees. Daarbenewens kan kuksu warm en koud geëet word.
