Die Mole Poblano-kalkoenbredie is een van die heerlikste Mexikaanse geregte wat op 'n feestafel bedien word. 10 porsies kalkoen duur ongeveer 3 uur om te kook.
Aanhangers van Mexikaanse kookkuns sal beslis hou van die pittige bredie van molpoblano-kalkoen. In die proses van so 'n kalkoen word die meeste van die tyd geneem om 'n heerlike, aromatiese en dik bruin sous met 'n soet nasmaak te skep. As u besluit om so 'n Mexikaanse gereg te skep, berei u die volgende bestanddele voor: 'n halwe koppie groente-olie, 1 kalkoen, 1 ui en 2 knoffelhuisies.
Dit is raadsaam dat die gewig van die geselekteerde kalkoen minstens 4 kg is.
Maar vir die sous het u baie meer produkte nodig: 6 chili "mulatto" en "ancho" sonder sade, 4 chili "pasilla", 3 glase warm water, 130 g geskilde amandels, 'n glas geroosterde grondboontjies, 5 eetlepels. l. sesamsaad, 100 g gekookte rys, 50 g gekapte donker sjokolade. 'N Halwe glas pitlose rosyne, 3 koringtortilla's, 500 g tamaties, 2 knoffelhuisies, 3 uie, 2 stuks. naeltjies, 1 teelepel anysaad koljandersaad en sout na smaak. 'N Klein hoeveelheid bone mag nodig wees.
Neem 'n pan met 'n taamlike dik bodem en verhit die groente-olie daarop. Spoel die kalkoen goed uit en sny dit in klein porsies. Plaas die pluimvee in 'n pan en braai tot bruin. Voeg groente-olie by indien nodig. Plaas dan die gaar vleissnitte in 'n oondrooster of oondrooster. Sit geskilde en gekapte uie en knoffel daar, en vul dan alles met water. Prut die kalkoen vir ongeveer 60 minute op lae hitte tot sag. Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, verwyder die kalkoen en giet die sous in 'n ander bak.
Deesdae word kalkoenmole poblano hoofsaaklik vir Kersfees gemaak. Op ander dae verkies Mexikane hoender.
Kap die chili fyn en plaas dit vir 'n halfuur in 'n bak warm water. Roer die chili gedurende die 30 minute verskeie kere. Meng gekapte grondboontjies en amandels, sesam en anys, kruidnagel en koljander in 'n voedselverwerker of menger. Plaas die mengsel dan in 'n diep bak. Nou, in 'n menger, moet uie, knoffel, geskilde en gekapte tamaties, tortillas, rosyne en chili meng. Meng hierdie bestanddele totdat 'n homogene dik pasta gevorm word. Sit die pasta dan in 'n bak en gooi dit saam met die gerasperde neute en speserye. Braai alles in groente-olie. Braaityd is ongeveer 10 minute.
Plaas die roerbraai-mengsel in 'n kastrol met 'n dik muur, bedek die kalkoenbouillon en gerasperde donker sjokolade. Geur met sout en laat prut totdat die sous soos dik suurroom lyk. Plaas die kalkoenstukkies in 'n kastrol en roer die sous daarby. Terselfdertyd moet hy die voël heeltemal bedek. Plaas die deksel op die pan en laat prut nog 15 minute. Sit die gestoofde kalkoen nou op 'n groot skottel en sit die gegeurde sous bo-op. Braai die oorblywende sesamsaad oor lae hitte en strooi dit oor die voltooide gereg. Sit die molpoblano-bredie voor saam met rys en bone. Dit word ook aanbeveel om 'n paar kersslaai-blare te sit om die kalkoen te versier.
