'N Gunsteling bestanddeel in die Mexikaanse kookkuns is bone. Dit is ryk aan proteïene en ander voedingstowwe. Probeer hierdie boontjiesous en jy sal beslis daarvan hou.
In Latyns-Amerika word bone tradisioneel by sop, slaaie, souse, bredies, roerbraai en toebroodjies gevoeg.
Een medium porsie boontjies bevat 30% van die RDA vir vesel. Bone is veral nuttig vir mense wat 'n aktiewe lewenstyl voer en gewig wil verloor: vesel bevredig die honger lank en proteïene versadig die liggaam met energie. Daarbenewens is die vrugte van hierdie wonderlike plant ryk aan foliensuur, wat die genesing van skaafplekke, wonde en eelte versnel. En boontjies is ook een van die doeltreffendste immunomodulators van plantaardige oorsprong.
Mexikaanse boontjiesous
- 250 g gedroogde bone
- 1/2 ui
- 1/2 teelepel gemaalde rooipeper,
- 1 eetlepel. l. olyf olie,
- 2 eetlepels. l. suurroom,
- 2 eetlepels. l. gekapte koriander.
Skil en kap die ui fyn. Week die bone in koue water. Dreineer die water, plaas die boontjies in 'n kastrol en bedek dit met vars water. Laat dit kook en kook eers 10 minute in kookwater, dan nog 2 uur op lae hitte, en stamp dan met 'n vurk. Braai die ui en gemaalde rooipeper vir 5 minute in olie. Laat afkoel, meng dan die bone met suurroom en koriander in 'n blender tot 'n puree-konsistensie.
