Burrito, burrito, burritos is die naam van 'n tradisionele Mexikaanse gereg. Buritos is 'n sagte tortilla wat in verskillende vulsels toegedraai word.
Die geskiedenis van die verskyning van burito's in Mexikaans
Verbasend genoeg is die gereg wat as Mexikaans beskou word, eintlik van Europese oorsprong. Buritos het na Mexiko gekom danksy die Spaanse verowering. In die Middeleeue is vleisrolletjies gevul met suurkool in die vierkante van Spanje verkoop. Die gereg is shavaruma genoem. Terloops, hierdie rolle is die voorvaders van die beroemde Asiatiese shawarma.
Nadat hulle Amerika met immigrante uit Europese lande gevestig het, het plaaslike stamme vinnig kennis gemaak met kulinêre tradisies wat vreemd aan hul kultuur was. Sommige Indiërs het so van die geregte gehou, dat hulle die bereidingsmetodes aangepas het om aan te pas by hul eie smaak. Dit is hoe die Burritos-resep in Mexikaanse styl verskyn het.
Aanvanklik is 'n mengsel van mieliemeel, nasionale elemente van die Asteekse kookkuns en shawaruma "gringos" genoem. Ongeveer 100 jaar gelede het Amerikaners in die gereg begin belangstel, en nadat hulle die resep effens verander het, het hulle die produk 'n nuwe naam gegee - 'buritos'.
Daar is ook 'n legende oor die oorsprong van die gereg. 100 jaar gelede het Mexikane na Amerikaanse lande begin migreer, meestal in Texas. Die grens tussen Texas en Mexiko is die Rio Bravo-rivier. Dit is 'n smal rivier met 'n ongelooflike sterk stroom en baie gladde klippies, wat die waad ongelooflik moeilik maak.
Daar was 'n ou man aan die Mexikaanse kus, Juan Mendoza, wat heerlike geregte voorberei het. Hy het gou aan weerskante van die rivier bekend geword. Die Amerikaners bestel graag nasionale Mexikaanse disse by die ou man. Die aflewering van voedsel in kleipotte het egter dikwels hartseer geëindig. Juan Mendoza het die gekookte kos dus in plat koeke toegedraai. So het die Mexikaanse Buritos verskyn. Die naam "buritos" in vertaling uit Spaans beteken "donkie". Hulle sê dat die ou man 'n donkie gehad het wat die eienaar gehelp het met die aflewering van bestellings.
Hoe om Mexikaanse burrito's te kook
Ongelukkig is dit baie problematies om 'n regte tortilla in Rusland te maak. Een van die hoofkomponente van die tortillas is mieliemeel. Dit is moeilik om 'n fyn maal met huishoudelike toestelle te bewerkstellig. Daarom word 'n analoog van burrito's in Rusland meestal met lavash voorberei.
Om 'n regte Mexikaanse tortilla te maak, benodig u die volgende bestanddele: 150 g mielies en koringmeel, 200 ml water, 50 g botter en 'n knippie sout.
Koring en mieliemeel word met sout gemeng. Warm water word by die bestanddele gevoeg. Die botter word in 'n waterbad gesmelt en word ook by die meel gevoeg. Knie die deeg deeglik, draai dit in foelie en laat dit 'n halfuur alleen staan.
Die deeg word gevorm in balletjies van dieselfde grootte, wat in dun sirkels gerol word met 'n deursnee van ongeveer 20 cm. Tortillas word in 'n voorverhitte pan gebak sonder om vette te gebruik.
Buritos-vulsels is baie uiteenlopend. Dit kan slaaie, bone, maalvleis wees, met die toevoeging van kruie en speserye. Byna elke huisvrou in Mexiko het haar eie gesinsresep. Dit is nie sonder rede dat burritos as 'n kreatiewe gereg beskou word nie.
Voorbeeld van vulsel: 500 g gemaalde beesvleis, 400 g gesoteerde boontjies, 'n bos blaarslaai, 3-4 groot tamaties, 'n bos groen uie, 'n kop ui, 2 teelepels chili poeier, 200 g cheddarkaas, 'n teelepel komyn, swartpeper, sout.
Uie wat fyngekap word, word in groente-olie gebraai. Alle speserye word gemeng deur 'n bietjie water by te voeg om 'n pasta te vorm. Die pasta word in gebraaide uie gegiet. Wanneer die water dan verdamp het, word maalvleis by die ui gevoeg en die bestanddele word verder gebraai.
Wanneer die maalvleis gereed is, voeg boontjies, fyngekapte tamaties, uie en blaarslaai daarby. Die bestanddele bly vir 'n paar minute prut. Die voltooide vulsel word in plat koeke toegedraai.
