Die kalkoen is miskien die grootste pluimvee - een karkas kan 'n groot gesin voed. Daarom is dit, op 'n spesiale manier gebak, altyd in die Katolieke lande op die Kerstafel. In Engeland word hierdie voël tradisioneel gebak met 'n wye verskeidenheid vulsels, wat vrugbaarheid en rykdom simboliseer.
Dit is nodig
-
- gesoute kalkoen;
- kalkoen of hoenderlewer;
- gerookte spek;
- gloeilamp;
- brood;
- suurlemoen;
- 'n handvol rosyne;
- suur appel;
- salie; paprika
- karwe
- sout
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- 'n groot vel kookfoelie.
Instruksies
Stap 1
Was die kalkoen deeglik. Droog af met servette. Peper goed en geur met sout, binne en buite.
Stap 2
Skil die kalkoenlewer uit die films en sny dit in klein stukkies. Laat oortollige vloeistof dreineer. Skil die ui en kap fyn.
Stap 3
Sny die spek in blokkies, plaas dit in 'n pan met swaar bodem en smelt oor hoë hitte. As die growe goudbruin is, skep dit vinnig met 'n lepel of lepel uit die pan en verlaag die hitte.
Stap 4
Sit gekapte lewer en ui in die vet wat van die varkvet oor is. Braai tot die ui deurskynend is. Haal dit van die vuur af en dreineer die vet in 'n aparte bak. Dit sal steeds vir u nuttig wees.
Stap 5
Sny die kors van witbrood af en sny die vleis in klein netjiese blokkies. Plaas dit op 'n bakplaat en droog dit 10-15 minute in die oond.
Stap 6
Sorteer die rosyne deeglik en spoel dit in verskillende waters af. Dit is beter om wit soorte quiche-mish te gebruik. Skil die appels en skil as dit grof is. Sny in blokkies. Sny die suurlemoen in die helfte. Druk die sap uit die een helfte, en kap die ander helfte fyn, verwyder die bene.
Stap 7
Gooi die geknetter, lewer en uie, croutons, appels en rosyne. Voeg salie, komyn en suurlemoen by.
Stap 8
Vul die kalkoen met hierdie mengsel. Moenie te styf stop nie; tydens die kookproses sal die voël "braai" en die vulsel kan uitval en die voorkoms van die gereg bederf. Speld die gaatjie met tandestokkies af of stik dit met growwe draad vas.
Stap 9
Drup die suurlemoensap oor die kalkoen. Meng die paprika met die vet wat oorgebly het nadat u die lewer en uie gebraai het en borsel oor die karkas.
Stap 10
Draai die voël in 'n groot stuk foelie toe. Plaas op 'n bakplaat en braai drie uur op 180 grade.
Stap 11
Vou die foelie 40-45 minute voor die einde van die bak uit, smeer die voël weer met vet en laat dit in die oond bruin word.
Stap 12
Haal die kalkoen uit die oond, verwyder tandestokkies of vlos en garneer met groente op 'n plat skottel.
