Turkye is 'n noodsaaklike eienskap op die Thanksgiving-tafel van enige Engelsman. Deur die jare heen het elke Engelsman haar eie persoonlike resep vir die voorbereiding daarvan ontwikkel. Ons kyk na die klassieke een.
Bestanddele:
- Hele kalkoenkarkas;
- Rosyne - 60 g;
- Uie - 3 koppe;
- Gestoomde rys - 150 g;
- Suurlemoen - 3 stuks;
- Knoffel - 4 naeltjies;
- Amandels - 70 g;
- Wortels - 4 stuks;
- Kookvet - 3 eetlepels;
- Vars pietersielie - 1 tros;
- Gemaalde rooipeper - 6 g;
- Sout;
- Groente olie.
Voorbereiding:
- Sorteer die gestoomde rys versigtig uit vullis. Was deeglik tot helder water. Giet dit in 'n kastrol en bedek met baie water. Kook vir 25 minute, spoel en dreineer dan.
- Skil die uie, spoel en sny dit in halwe ringe. Was deeglik en skil dan die wortels, plaas dit deur 'n medium rasper. Sit uie en gerasperde wortels in 'n pan met voorverhitte groente-olie, braai tot die kenmerkende goue kleur verskyn.
- As die amandels rou is, moet dit in 'n voorverhitte pan gebraai word sonder om olie by te voeg. Kap die gebraaide neute met 'n mes fyn.
- Voeg vooraf gesorteerde en geweekte rosyne by die gedroogde gekookte rys. Stuur uie met wortels, gekapte amandels daarheen en geur alles met botter.
- Was suurlemoene vooraf deeglik. Sny een suurlemoen in kwarte en druk die sap daaruit. Skil die knoffelhuisies, was en druk dit met 'n mes.
- Ontdooi die kalkoen, spoel deeglik binne en buite. Vul die voël met 'n stukkie rys.
- Smeer die foelie met kookolie, sit dit op 'n bakplaat. Stuur die kalkoen op die foelie, deeglik vooraf gerasper met 'n mengsel van knoffel, sout, rooipeper, suurlemoensap.
- Sit nog 'n vel foelie bo-op die werkstuk, steek die rande vas. Stuur die voël na 'n oond wat tot 200 grade verhit is. Laat staan vir 60–70 minute.
- Sit die gaar kalkoen op 'n mooi opdienbord, versier met suurlemoenskyfies en kruie. Kan aan tafel bedien word.
