Hoe lekker is dit om 'n stukkie geurige braai tydens buitelug-ontspanning te proe. Sappige vleis met die reuk van waas lok en maak die eetlus wakker. Dit is onmoontlik om dit te weier. Is dit moontlik om hierdie gereg nie net van vark en lam te kook nie? Kan ek dieethoender of kalkoenvleis gebruik vir die bereiding daarvan?
Kook kalkoen kebab
Die vleis vir die kebab hoef nie vark of lam te wees nie. Turkye kan 'n uitstekende alternatief wees. Hierdie pluimvee is redelik vetterig. Daarom is kebabs van kalkoen baie sappig en sag.
Daar moet onthou word dat die lende van die kalkoen sappiger is, die bors droog is. Daarom benodig elkeen van hierdie dele 'n ander marinademetode.
Turkye sirloin shashlik
Bestanddele:
- kalkoenhaas - 1 kilogram;
- uie - 2-3 koppe;
- roosmaryn (droog) - 1 teelepel;
- swartpeper (hamers) - 1 teelepel;
- basiliekruid (pers) - 1 takkie;
- suurlemoen - 1 stuk;
- sout - 1 teelepel.
Die gewaste kalkoenvleis word van die bene geskei en in porsies gesny vir braai. Uie word in groot ringe gesny. Basiliekruid word gemaal. Berei die sous in die klein bakkie voor vir die marinade. Druk hiervoor die sap van een suurlemoen, voeg sout, gemaalde swartpeper, gekapte basiliekruid en roosmaryn by. Almal is gemeng.
'N Laag uieringe word in 'n kastrol geplaas om vleis te marineer. Dan word elke stuk vleis in 'n marinade gedoop en speserye word liggies daarin gevryf. Lê in lae in 'n kastrol bo-op die ui. Elke laag vleis is bo-op bedek met uie. Lae wissel af totdat alle produkte op is. Almal word bo-op gegooi met die oorblyfsels van die marinade. In hierdie toestand moet die vleis 8-10 uur gelaat word. U kan vroeër begin braai as u wil, maar langer marinering laat die vleis vinniger en lekkerder gaar word.
U kan 'n kebab op enige manier braai: op die rooster, in 'n elektriese braai of net in 'n braaipan.
Turkye bors kebab
Aangesien die borsvleis harder en droër is, moet die marinade so gemaak word dat dit vergoed vir die gebrek aan vet. Om hierdie soort kebab voor te berei, moet u:
- kalkoenborsie - 1-1,5 kilogram;
- mayonnaise (olyf) - 200 gram;
- uie - 2-3 koppe;
- speserye - opsioneel;
- tamaties (vars) - 6-7 stukke.
Turkye vleis kan vervang word met hoender deur soortgelyke dele in te neem. In hierdie geval sal dit minder tyd neem om die kebab voor te berei, aangesien die hoender nie so taai is nie.
Die bors word in porsies gesny vir braai. Smeer dit in 'n kastrol in lae, afgewissel met uie. Giet alles oor met mayonnaise. U kan alles meng as u wil. Laat marineer vir 5-6 uur. Klaar gemarineerde stukke word op 'n sosatiestokkie geryg, afgewissel met sirkels vars tamatie en uie. Braai op enige manier soos hierbo voorgestel. Die voltooide kebab moet sag, sappig en goed geknabbel wees.
Marinade kan vetterige kefir of jogurt vervang. In hierdie geval sal die vleis sagter wees as gevolg van die spesiale eienskappe van hierdie produkte.
Die gebraaide stukkies kan warm bedien word deur dit uit die sosatiestokkies te haal en met vars kruie te besprinkel. As u wil, kan u tydens 'n piekniek direk uit die sosatiestokkie braai en een stuk op 'n slag versigtig verwyder. Hierdie gereg lyk dus meer aanloklik. Dit kan aanbeveel word om droë rooiwyn daarmee saam te bedien.
