Parkin Ginger Oatmeal is 'n tradisionele Engelse gereg. Een daarvan word slegs op vakansiedae bedien. 'N Muffin wat behoorlik voorberei word, hou goed en word mettertyd net sappiger en dit duur nie meer as 'n uur om te kook nie.
Dit is nodig
-
- 1 glas warm water;
- 1 glas gedroogde appelkose;
- 150 g gekapte versuikerde gemmer;
- 200 g rogmeel;
- 140 g ongesoute botter;
- 100 g bruinsuiker;
- 100 ml melk;
- 150 g gerolde hawer;
- 1 eier;
- 0,5 teelepel gaskoeldrank;
- 0,5 teelepel sout;
- 1 eetlepel gemaalde gemmer;
- 1 knippie gemaalde naeltjies
- 1 knippie gemaalde kaneel
- bak skottel.
Instruksies
Stap 1
Spoel die gerolde hawer uit meel en meelstof uit, gooi dan 'n glas warm water, roer, bedek styf en laat dit effens broei en afkoel.
Stap 2
Meng die suiker en botter in 'n aparte kastrol, verkieslik dikboom. Plaas die kastrol op lae hitte en smelt die inhoud, roer altyd. Sorg dat die suiker heeltemal opgelos is, maar die mengsel brand nie. Haal die pan van die vuur af voordat dit kook en laat dit vir 10 minute afkoel.
Stap 3
Meng rogmeel, koeksoda, sout, gemaalde gemmer, naeltjies en kaneel in 'n groot bak. Spoel gedroogde appelkose goed af en sny dit in klein stukkies. Voeg gedroogde appelkose en twee derdes van die versuikerde gemmer by 'n bak meel.
Stap 4
Klits die eier en melk in 'n aparte bak tot glad, meng dit met die gestoomde graankos en voeg die warm botter- en suikermengsel by. Meng alles. Giet die resulterende mengsel in 'n bak met meel en speserye, meng weer goed. Sorg dat daar geen klonte vorm nie; die massa moet homogeen en gelyk wees.
Stap 5
Verhit die oond tot 150 grade. Smeer die muffinpan met olie of vet terwyl die oond verhit word en voeg die deeg daarby. Sorg dat die deeg die hele vorm aanneem, druk dit nie te veel nie, maar laat ook nie leë spasies agter nie. Strooi die orige gekapte gemmer bo-oor en plaas dit in die oond. As die oond warm is, plaas die koek in die middelste bak en bak dit 45 minute. Die massa moet ferm word en effens agter die mure van die vorm wees.
Stap 6
As die koek gereed is, haal dit uit die oond, plaas dit op die draadrak en laat dit vir 20 minute afkoel. Dan eers kan dit uit die vorm gehaal en in stukke gesny word. Parkin word die beste saam met botter bedien. Danksy gemmer, kry die koek 'n baie warm, pittige smaak, wat ten volle geopenbaar word in kombinasie met tee of koffie.
