Poolse Borschik Met Sampioene "ore"

INHOUDSOPGAWE:

Poolse Borschik Met Sampioene "ore"
Poolse Borschik Met Sampioene "ore"

Video: Poolse Borschik Met Sampioene "ore"

Video: 4K Thermen van Pozar, Griekenland Reisgids | Loutraki, Pella - Macedonië 2022, Desember
Anonim

Borshchik is 'n tradisionele Poolse gereg, soetsuur soep gebaseer op suurkool of beetkwass. Meer presies, dit is nie eens 'n sop nie, maar 'n ryk aromatiese sous, bedien met sampioene "ore" of kapokaartappels, asook krokette met vleisvulsel. Borshchik is 'n universele gereg, dit word die hele jaar deur geëet, en voor Katolieke Kersfees, op die aand van 24 Desember, word borshchik altyd in elke Poolse gesin voorberei. Terloops, die Pole spreek die naam van die sop uit as "barszczyk", en in die Russiese vertaling word dit beide 'n borsjtsjik en 'n borsjchOk genoem. Borshchik word dikwels in bakkies of dik keramiekbekers bedien, sampioen-"ore" - klein kluitjies met sampioenvulsel - word afsonderlik op 'n bord geplaas. Nog 'n opsie is om die ore in 'n diep bord te plaas en oor die borschik te giet.

Poolse borschik met sampioene "ore"
Poolse borschik met sampioene "ore"

Dit is nodig

  • Vir ingelegde beet:
  • - 1 kilogram beet;
  • - 1 kop knoffel;
  • - 1 eetlepel sout;
  • - 2 eetlepels suiker;
  • - 3 lourierblare;
  • - 10 ertjies swartpeper;
  • - koue gekookte water.
  • Vir beetkwass:
  • - 1 kilogram beet;
  • - rogbroodkors;
  • - warm gekookte water.
  • Vir borschik:
  • - 1 kilogram vars beet;
  • - 2 stuks. wortels;
  • - 2 uie;
  • - 1 kop knoffel;
  • - 20 gram gedroogde porcini-sampioene;
  • - 100 gram pruimedante;
  • - 2-3 eetlepels suiker;
  • - sout na smaak;
  • - varsgepers suurlemoensap - na smaak en na wense;
  • - speserye: 2 lourierblare, een teelepel elk droë marjolein en gemaalde swartpeper;
  • - 4 liter water;
  • - beetkwas of suurkool met vloeistof - ongeveer twee glase.
  • Vir sampioenore:
  • - 2 koppies meel;
  • - 2 eiers;
  • - 150 ml warm water;
  • - 1/2 teelepel sout;
  • - 300 gram sjampanje;
  • - 20 gram gedroogde porcini-sampioene (dit is die beste om sampioene wat in borsjt gekook is, te gebruik);
  • - 2 uie;
  • - 2 eetlepels groente-olie;
  • - sout na smaak.

Instruksies

Stap 1

Suurkool - kooktyd 10-14 dae

Spoel die beet uit, skil, spoel weer, sny in mediumgrootte skywe. Skil en spoel die knoffel, sny elke kruidnagel in 4 stukke. Plaas die beet en knoffel styf in 'n droë glaskruik, voeg sout, suiker, peper en lourierblaar by. Giet genoeg koue gekookte water in die pot sodat dit die groente bedek. Plaas die pot 10-14 dae op 'n koel plek. Gedurende hierdie tyd moet die vloeistof in die pot verdik en 'n soet-suur smaak kry. Afgewerkte gepekelde beet kan ongeveer drie maande in die yskas gehou word en na behoefte gebruik word.

Bietkwass - kooktyd 3 dae

Was die beet deeglik met 'n kwas, sny dit in skywe en plaas dit styf in 'n pot. Giet warm gekookte water sodat dit die beet bedek. Sit 'n rogskors bo-op. Maak die potjie toe met papier wat op verskillende plekke deurboor is, sit dit 3 dae op 'n warm plek. Syg die voltooide kwas, gooi dit in bottels en plaas dit in die yskas. En jy kan weer water oor die beet gooi, vars kors gooi en nog 'n porsie kwas voorberei.

Stap 2

Borsjtsjik

Spoel die beet goed uit, draai elke stuk in foelie en bak dit in die oond by 'n temperatuur van 180-200 grade vir anderhalf uur; haal uit die oond en laat afkoel. Skil die beet en rasper op 'n growwe rasper.

Week die sampioene 1 uur in koue water, spoel dit dan uit, sit dit in 'n groot kastrol, voeg geskilde en fyngekapte uie en wortels by (indien nodig, kan u dit vooraf in groente-olie braai), voeg water by en kook die sous vir 30 minute. Voeg dan die pruimedante by en kook nog 30 minute. Sit gebakte gerasperde beet in die sous, knoffel - geskil en gekap in 'n knoffelpers, alle speserye, sout, suiker, suurlemoensap, voeg beetkwass of suurkool by. Bring alles tot kookpunt en laat prut nog 15 minute, proe en "bring na smaak" deur die benodigde hoeveelheid sout en suiker by te voeg. Sif en filter dan die sous wat daaruit ontstaan ​​- dit mag geen suspensie bevat uit die bestanddele wat daarin gekook is nie.

Stap 3

Sampioen "ore"

Sif meel in 'n bak, voeg eiers en warm water by, waarin sout voorop is, knie 'n elastiese deeg wat goed uit die hande steek; voeg 'n bietjie meer meel of water by soos nodig. Laat die deeg 'n halfuur onder 'n klam handdoek "rus".

Kies porcini-sampioene uit die oorblywende massa nadat u die borschik gesif het, spoel dit uit, plaas dit in 'n voedselverwerker of blender, voeg gewas rou sampioene en geskilde en gekapte uie by, kap alles saam (as opsie, gaan deur 'n vleismolen of kap net fyn). Verhit groente-olie in 'n pan, sit uie-sampioenmengsel en braai vir 10 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Geur met sout na smaak en roer weer.

Rol die deeg baie dun op 'n meelbestrooide tafel uit, sny sirkels met 'n deursnee van ongeveer 6-7 cm uit met 'n glas, sit 1 teelepel sampioenvulsel op elkeen, vou die sirkels in die helfte, knyp die rande vas en verbind dan die eindig om "ore" te maak. Doop die ore in kokende soutwater en kook, roer af en toe vir 5-7 minute - die ore moet na die oppervlak dryf. Plaas dit op 'n bord met 'n gaatjieslepel en sit dit voor op een van die bogenoemde maniere. Bon appetit, of in Pools - smacznego!

Beeld
Beeld

Gewild by die onderwerp