Daar is baie resepte vir die maak van borsjt. In verskillende streke word hierdie ryk en hartige sop berei met verskillende soorte, verskillende groentetoevoegings en ander bestanddele. Probeer 'n variant wat gewild is in Wes-Oekraïne en Pole kook - borsjt met worsies.
Dit is nodig
-
- 1 kg breinbene;
- 2 groot beet;
- 5 aartappels;
- 3 worsies;
- 2 medium uie;
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 2 eetlepels 3% asyn;
- 1 wortel;
- 1 pietersielie wortel;
- 1 eetlepel botter
- 2 teelepels suiker
- swart peperkorrels;
- Lourierblaar;
- 'n bos pietersielie;
- suurroom.
Instruksies
Stap 1
Kook beenbouillon. Spoel die suikermurgbene deeglik uit met water, kap dit in die lengte, skei die kraakbeen dele en plaas dit in 'n kastrol. Giet drie liter water oor die bene, plaas die pot op die stoof en laat dit kook. Haal die skuim van die water af, verlaag die hitte onder die pan tot laag, voeg sout by en kook 4-5 uur. As dit klaar is, sif die sous, gooi dit in 'n skoon kastrol en laat dit weer kook.
Stap 2
Was die beet en sit dit sonder 'n skil in 'n aparte kastrol, bedek dit met warm water, voeg asyn by en kook tot halfgaar. Dreineer, koel die wortels effens af, skil en sny in repies. Plaas die beet in 'n pan met verhitte botter. Voeg tamatiepasta by en laat prut 20-30 minute.
Stap 3
Verhit olie in 'n aparte pan. Skil die wortels, uie en pietersieliewortel. Sny die pietersielie en wortels in repies en die uie in klein blokkies. Plaas groente in pan en soteer tot sag en uie helder is. Groente moet heeltemal bedek wees met olie om die gebraaide smaak te kry. Sorg dat dit nie brand nie - dit sal die smaak van die borsjt onherstelbaar bederf.
Stap 4
Skil en aartappels in blokkies gesny. Plaas die aartappelblokkies in die sous en kook tot halfgaar. Sit die geroosterde beet, uie, wortels en pietersielie na 15 minute in 'n kastrol, voeg lourierblare, peperkorrels, sout en suiker by.
Stap 5
Skil die worsies, sny dit in klein stukkies en braai in voorverhitte botter tot goudbruin. Plaas die wors 5 minute voor gaarmaak in die borsjt. Skakel die hitte onder die pan af en laat die borsjt nog 20 minute broei.
Stap 6
Was die pietersielie, klop dit droog met 'n papierhanddoek en kap dit fyn. Giet die klaar borsjt in borde, strooi gekapte kruie oor en geur met suurroom.
