Eared bouillon is die eerste warm gereg gebaseer op beesvleis of maer vark. Die kookproses en bestanddele van die "ore" is ietwat soortgelyk aan kluitjies, maar gekookte vleis word daarvoor gebruik, wat die "ore" sag en neutraal maak.
Dit is nodig
- - beesvleis of maer vark 450 g;
- - ui (groot kop) 1 st;
- - botter 40 g;
- - premium koringmeel 500 g;
- - hoender eier 1 st;
- - gekookte water 200 g;
- - sout;
- - setperke;
- - groen uie;
- - speserye.
Instruksies
Stap 1
Berei sous van beesvleis of maer varkvleis. Syg dit.
Stap 2
Maal die gekookte vleis in 'n vleismolen of blender, en voeg uie by wat vooraf in verfynde groente-olie gebraai is. Voeg sout en peper by die maalvleis en meng dit met sagte botter.
Stap 3
Dryf 'n hoendereier in die meel, voeg water, sout by en knie 'n sagte deeg.
Stap 4
Maak 'n dun lagie van die deeg en sny sirkels daaruit, met 'n glas of 'n ronde vorm, in die middel daarvan 'n klein balletjie maalvleis. Rol die deegbekers en knyp die rande vas. U moet klein sekeltjies kry.
Stap 5
Kook soutwater in 'n wye bak. Plaas die geplaveide ore daarin en kook, roer af en toe tot sag.
Stap 6
Sit 6-7 gaar "ore" in 'n bord vir die eerste gang en giet die vleisbouillon voorverhit. U kan ook gekapte groen uie en kruie by die bord voeg.
