Gemmerbrood is 'n soort gemmerbrood; die deeg vir hierdie lekkerny is gemaak van meel, heuning, rosyne, suiker, neute en allerhande speserye. Dikwels is dit tweelaaggebak (tot tien sentimeter dik) gevul met konfyt, konfyt, konserf of gedroogde vrugte. Om die lekkerny 'n afgewerkte voorkoms te kry, word dit met glans bedek.
Vla mat
Bestanddele:
- 2 eiers;
- 1/2 koppie meel;
- 1/2 koppie heuning;
- 'n glas suiker;
- 30 g botter;
- 1/2 glas water;
- 1 teelepel kaneel en soda.
Meng suiker, heuning en water, verhit tot warm, moenie dit laat kook nie. Gooi koeksoda en meel in 'n warm massa. Meng, laat vir 'n dag. Voeg dan kaneel, eiers by, knie die deeg, rol in 'n laag 1, 5 sentimeter dik, sit op 'n bakplaat wat met meel bestrooi is.
Smeer die bokant van die gemmerbrood met 'n eier, bak tot sag op 200 grade. Bedek jou afgewerkte mat met fondant of versiersel.
Suurlemoen gemmerbrood
Bestanddele:
- 3 glase meel;
- 50 g olie;
- 'n glas heuning;
- 2 hoendereiers;
- 1 suurlemoen;
- 1 eiergeel;
- 1/2 koppie suiker.
Maak 'n deeg om te sny (soos in die vorige resep), rol dit in 'n laag (dikte 5-6 mm), sit op 'n gesmeerde bakplaat. Smeer die bedkante met 'n eier. Vryf die suurlemoen op 'n rasper, verwyder die pitte, meng dit met suiker, smeer dit aan in 'n egalige laag. Laat die rande van die laag vry, gesmeer met 'n eier.
Plaas die tweede laag bo-op, druk die rande van die boonste laag stewig na onder, hulle moet aanmekaar vassit. Smeer die oppervlak van die hekelwerk met eiergeel, maak 'n paar tekeninge met 'n vurk. Bak die gemmerbrood 40 minute op 190 grade. Verkoel gebak, sny in reghoeke.
