Kerssny, of Sweet Christmas Bread, is 'n tradisionele Duitse pastei met rosyne en marsepein wat 'n moet vir Kersfees en Oujaarslewe is. Dit kom in byna enige Europese kookkuns voor. Daar is baie resepte vir die maak van gemmerkoekies, en hulle verskil almal van mekaar.
Dit is nodig
-
- Vir marsepein:
- 150 g amandels;
- 150 g suiker;
- ½ eierwit;
- Vir die toets:
- 150 g rosyne;
- 5 eetlepels. l rum;
- 1, 5 eetlepels melk;
- 1 koppie suiker
- ½ teelepel sout;
- 150 g botter;
- 2 eiers + 2 geel;
- 5, 5 eetl meel;
- 2 sakke droë gis;
- 1 sak vanielje;
- ½ teelepel kaneel;
- 50 g gekapte neute;
- 100 g versuikerde lemoen- en suurlemoenblokkies.
- Vir versiering:
- gesmelte botter;
- poeiersuiker.
Instruksies
Stap 1
Berei eers die marsepeinvulsel voor. Neem amandels en maal dit tot meel. Doen dit met 'n voedselverwerker of konvensionele koffiemolen.
Stap 2
Meng dan die amandelmeel met suiker en 'n halwe eierwit. Meng alles goed sodat die suiker heeltemal opgelos is en 'n homogene plastiekmassa verkry word.
Stap 3
Bedek die skottelgoed met klaargemaakte marsepein met 'n deksel of kleefplastiek sodat dit nie uitdroog nie, verkoel drie tot vier uur in die yskas. Berei die deeg op hierdie tydstip voor.
Stap 4
Giet die rosyne met rum en laat dit vir twee uur toedien.
Stap 5
Verhit die melk op lae hitte, maar moenie dit kook nie. Sit suiker, sout, ghee daarin en meng goed. Wanneer die mengsel effens afgekoel het, voeg dadelik twee eiers en nog twee geel daarby.
Stap 6
Voeg dan drie glase meel en droë gis, terwyl jy saggies roer. Voeg dan vanielje, kaneel, rosyne geswel in rum, gekapte neute, versuikerde lemoen en suurlemoenblokkies by. Meng alles deeglik en voeg die orige meel by.
Stap 7
Bedek die deeg met 'n handdoek en laat dit vir 'n uur op 'n warm plek om te pas en dubbel te word.
Stap 8
Nadat die tyd verby is, sit dit op die tafel, verdeel dit in twee dele. Rol elke deel in die vorm van 'n reghoek uit.
Stap 9
Haal die marsepein uit die yskas en deel dit ook in die helfte. Maak vervolgens 'n wors uit elke deel, plaas dit in die middel langs elke reghoek deeg.
Stap 10
Vou die reghoek in die helfte sodat die marsepein aan die binnekant is en die boonste laag deeg effens korter is as die bodem en druk dit liggies om die kante. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat en hou dit eenkant vir twintig minute.
Stap 11
Stuur dit onmiddellik na dertig tot veertig minute vir 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Haal die voltooide koek uit die oond, koel af, borsel met gesmelte botter en strooi poeier suiker oor.
