'N Peperkoekdeegkleed verskil van gewone gemmerbrood in sy indrukwekkende grootte. Gewoonlik kry die produk 'n reghoekige vorm, en na die bak word die gemmerbrood in stukke gesny. Gebak kan aangevul word met gemaalde neute, konfyt of versuikerde vrugte, met 'n eier gesmeer of met suikerversiersel versier.
Dit is nodig
- Vla sous sonder vulsel:
- - 3 glase meel;
- - 3 glase suiker;
- - 0,5 koppies water;
- - 1 eier;
- - 1 teelepel gekapte speserye;
- - 0,75 teelepels soda;
- - 50 g botter;
- - 1 teelepel suurlemoenskil;
- - 1 eiergeel vir smeer.
- Stoepmat:
- - 3 glase meel;
- - 1 glas vloeibare heuning;
- - 50 g olie;
- - 2 eiers;
- - 0,5 teelepels soda;
- - 0,5 teelepel speserye;
- - 1, 5 glase konfyt of konfyt.
- Vir fondant:
- - 3 glase meel;
- - 6 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 5 eetlepels. lepels water;
- - 1 teelepel kersielikeur.
Instruksies
Stap 1
Vla sous sonder vulsel
Maak 'n gemmerbrood van chouxdeeg. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid produkte word 'n produk van ongeveer 900 g verkry. Sit suiker in 'n kastrol en gooi water in. Sit die mengsel op die vuur en kook totdat die stroop in 'n dik draad rek. Syg die stroop deur 'n sif, voeg olie by, roer en laat afkoel tot 80 ° C. Sif meelblom, voeg speserye na smaak by (gemaalde neutmuskaat, steranys, kaneel, kardemom, koljander en wonderpeper), asook suurlemoenskil. Giet meel in porsies in die suikerstroop, roer en vryf die mengsel aanhoudend. Dit is belangrik dat daar geen klonte in die deeg vorm nie.
Stap 2
Verkoel die gekneide deeg, voeg dan die eier, koeksoda by en knie alles tot glad. Die deeg moet sag, glad en buigbaar wees. Sit dit op 'n bakplaat en rol dit met 'n deegrol in 'n laag van 10-15 mm. Borsel meel van die oppervlak van die produk af. Klits die eiergeel en borsel oor die gemmerbrood. Gebruik 'n vurk om 'n patroon op die oppervlak aan te wend - byvoorbeeld 'n skuins hok. Maak verskeie lekke sodat daar geen borrels op die finale produk is nie. Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Bak die gemmerbrood ongeveer 'n halfuur en sny dit dan in reghoekige stukke van enige grootte.
Stap 3
Plaveisel tapyt
Hierdie produk het 'n baie ongewone voorkoms as gevolg van die spesiale sny van die deeg. Gebruik enige dik konfyt as vulsel, verkieslik met 'n suur smaak. Die mat kan op 'n vereenvoudigde manier voorberei word sonder om die deeg te verhit. Sit heuning in 'n bak, voeg sagte botter, eiers en speserye by. Meng alles, voeg gesifte meel gemeng met soda in porsies by. Vryf die deeg deeglik totdat dit sag en glad word.
Stap 4
Verdeel die deeg in twee dele. Rol een in 'n laag van 6-8 mm dik, sit op 'n bakplaat en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C. Haal die gebakte kors van die bakplaat af, koel af en smeer dit met konfyt. Verdeel die oorblywende deeg in klein klontjies en rol dit dan in bolletjies van die grootte van 'n neut. Smeer 'n bakplaat met botter en plaas die balletjies naby mekaar daarop om 'n kors te vorm. Bak dit in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir ongeveer 15 minute.
Stap 5
Verkoel die kraleskors en plaas dit dan op 'n laag konfyt. Druk liggies op die bo-laag en bedek dit met warm fondant. Dit word eenvoudig berei: meng suiker met water, laat kook en kook totdat die stroop tot 'n dik draad strek. Verkoel die stroop effens en giet die drank daarin.
