Daar is baie mense in die wêreld wat lief is vir soetgoed en lekkernye. Een van die lekkerste lekkernye is meringue. Baie mense berei hierdie produk tuis voor. 'N Oond is nodig om te kook. In 'n konveksie-oond werk meringue egter nie altyd nie.
Hoe maak jy meringues?
Die samestelling van die meringue is verbasend baie eenvoudig. Die belangrikste bestanddele daarvan is slegs proteïene en suiker. Soms word neutmeel en stysel by die meringue gevoeg. So 'n klein hoeveelheid nageregbestanddele beteken nie dat dit maklik en eenvoudig is om die produk voor te berei nie. Vir 'n onervare kulinêre spesialis kan sagte meringue baie onaangename verrassings meebring. Daarom moet 'n persoon teoretiese kennis hê vir die korrekte voorbereiding van meringues.
Om 'n nagereg soos meringue te kook, kan op drie maniere gedoen word.
Die eerste een word Frans genoem. Hierdie metode is die maklikste om te implementeer. Dit kan gebruik word om hierdie gereg te probeer bemeester, asook om meringues van eenvoudige vorms te maak wat nie subtiele patrone het nie. Die massa proteïene blyk donsig, sterk, maar die borrels in die produk is duidelik sigbaar. Franse meringue word op hierdie manier voorberei: verkoelde wittes word met 'n knippie sout tot 'n sterk skuim geklits, dan word suiker of poeier suiker bietjie vir bietjie bygevoeg, waarna al hierdie massa geklits word tot 'n 'harde piek'.
Die tweede manier om meringues te maak, is Italiaans. Dit verskil van die Franse in die sin dat in plaas van suiker steil gekookte suikerstroop by die nagereg gevoeg word. Warm stroop word in 'n dun straaltjie in die produk gegooi. Die wittes word geslaan totdat die massa afgekoel het.
Die derde, moeisaamste metode om meringues te maak, is Switsers. Om dit te implementeer, moet u 'n stoombad bou. As gevolg van hierdie metode sal die meringue die digste, sterkste en aanhoudendste wees. Die gestoomde massa kan gebruik word om koekies van verskillende vorms en patrone te skep. Hul grootste voordeel is dat hulle vinnig droog word. Kook geskied soos volg: 'n houer met proteïene en suiker word oor 'n pot kookwater geplaas. In hierdie geval moet die bodem van die skottelgoed nie met kookwater in aanraking kom nie. Die wittes word baie stadig geklits totdat die suiker oplos. Die sweepspoed word dan verhoog. Die resultaat moet 'n dik, digte massa wees.
Waarom is dit onmoontlik om meringues in 'n konveksie-oond te kook?
Sommige mense maak 'n nagereg soos meringue in die oond. As gevolg hiervan word die produk nie soos iemand dit wil sien nie. Dit gaan alles oor konveksie-modus. Konveksie beïnvloed die feit dat die meringue nie uitdroog nie. Om meer presies te wees, word die effek op die nagereg uitgeoefen deur bewegende strome warm lug. Gedurende die kook moet die meringue nie geroer word nie en die oond moet nie oopgemaak word nie. Dit is nodig om lugbeweging te vermy, en nog meer om dit nie kunsmatig te skep nie. As dit moontlik is, is dit die beste om konveksie-modus uit te skakel.
