Armeense khash is 'n beroemde gereg. Khash is die eerste gang. Volgens die legende het dit baie wonderbaarlike eienskappe, waarvan een die ontnugterende effek is. Dit is nie verniet dat khash noodwendig op die derde dag van 'n Armeense troue bedien word nie.
Dit is nodig
- - 1,5 kg beesbene;
- - 0,5 kg grootpens;
- - 3 koppies knoffel;
- - 1 radyse;
- - pietersielie;
- - basiliekruidblare;
- - dragon;
- - 2 eetlepels. l. wit druiwe asyn;
- - Armeense lavash.
Instruksies
Stap 1
Behandel die beesbene goed en spoel af. Sny in klein stukkies en week dit in koue water vir 'n dag (die water moet 5-6 keer verander word). Nadat die tyd verstreke is, spoel u bene goed uit, plaas dit in 'n smal houer, voeg die koue een 20 cm bo die produk by en kook 8 uur op lae hitte, bedek die pan los met 'n deksel. Die water moet 'n paar keer bygevoeg word.
Stap 2
Spoel die riet baie goed uit, sit dit in 'n kastrol, voeg koue water by, laat dit kook, haal die skaal af en kook vir ongeveer 15 minute. Dreineer, spoel die riet af, gooi weer koue water in die kastrol en kook tot sag (tot die spesifieke reuk verdwyn). Haal die drieweg af, spoel dit, sny dit in klein porsies en stuur dit met vleisbene na die sous. Die sous moet na die kook van die grootpens weggegooi word.
Stap 3
Sit ongeveer 20 minute voor gaar lourierblaar en wonderpeper in die sous met hash. Haal die afgewerkte beesbene uit die pan, skei die vleis van die bene. Sny groot stukke. Stuur die vleis terug na khash.
Belangrik! Moenie sout byvoeg nie!
Stap 4
Maak 'n knoffelkous. Om dit te doen, skil en maal die knoffel in 'n mortier met growwe sout, voeg 'n halwe glas sous by, gooi die asyn in. Maak 'n slaai: skil die radyse, sny in skywe, geur met olyfolie en sout. Kap die kruie.
Stap 5
Sit khash baie warm voor in diep bakkies. Plaas Armeense lavash op die tafel. Knoffelversiering en sout word individueel bygevoeg. In Armenië word khash geëet uit diep erdekoppies op die kole.
