Khash is 'n ou Armeense gereg wat oor die hele gebied van die Kaukasus versprei het. Sedert die antieke tyd het dit op vakansiedae 'n tradisie geword om vroegoggend voor ontbyt of in plaas daarvan khash apart van enige geregte te eet.
Dit is nodig
- - beesbene 1,5 kg;
- - litteken 0, 5 kg;
- - 3 koppe knoffel;
- - radyse 1 st.
Instruksies
Stap 1
Sing die vleisbene, skraap, was deeglik, kap dit saam en laat dit vir 'n dag in lopende water, of vul dit met koue water, en verander die water elke 2,5 uur. Spoel dan weer uit, plaas dit in 'n kastrol, gooi water, dit moet die bene met 15–20 cm bedek en laat prut.
Stap 2
Bedek die skoongemaakte en gewaste letsels met koue water. Kook dit totdat die reuk verdwyn. Dreineer dan die sous en spoel die littekens eers uit met warm water, en sny dit na koue en voeg dit by die bene.
Stap 3
Kook dan die khash op lae hitte sonder om sout by te voeg, moenie te veel kook nie, verwyder die skuim, wag totdat die letsels sag word en die vleis maklik van die been af val.
Stap 4
Sout die afgewerkte khash, bedek met gekapte knoffel of verdun gekapte knoffel in sous en sit dit apart voor. U moet khash eet, terwyl u lavash, kruie en armoedige radyse peusel.
