Lamkhash is 'n ongelooflike bevredigende, lekker sop wat in die koel seisoen geëet word en net warm is. Dit is wydverspreid in Armenië, Azerbeidjan, Ossetië. Orals is die resepte vir die bereiding daarvan effens anders, een ding word onveranderd - lang kook van bene en lamvleis. Rich khash doen goeie werk, selfs met 'n baie swaar babelas.
Dit is nodig
- - lam (bene, litteken, kop);
- - sout;
- - knoffel - 3-4 naeltjies;
- - wortels - 2-3 stuks.;
- - uie - 2-3 stuks.;
- - setperke (koriander, dille, pietersielie) na smaak;
- - water;
- - gemaalde peper en ertjies.
Instruksies
Stap 1
Voorbereide vleis en bene word noukeurig geïnspekteer, indien nodig, word dit gesing, geskraap en alle vuilheid word met 'n mes afgekrap. Groot stukke moet in kleiner stukke gesny word. Gooi koue water in 'n bak of kastrol en laat dit 5-6 uur week. Die water word gereeld verander. As iets anders verskyn, verwyder dit met 'n mes nadat u dit geweek het. Voorbereide gekapte stukke bene en vleis moet skoongemaak en versigtig verwerk word en voorberei word vir kook.
Stap 2
Vou die vleis en bene in 'n kastrol en vul dit met minstens 5 liter koue lopende water. Skil een groot wortel, ui en voeg dit by die vleis. Die vleis laat kook en prut ongeveer 4-5 uur. Khash word sonder sout gekook, jy kan dit heel aan die einde byvoeg of 'n knoffelvulsel maak van gestampte knoffel, sout en sous.
Stap 3
As die vleis al heeltemal agter is, word dit uitgehaal. Die sous word deur 'n fyn sif gefiltreer, met gaas in twee lae. Gooi wortels en uie wat saam met die bene gaar is, weg. Spoel die pot skoon.
Stap 4
Gesorteerde en gekapte vleis word in 'n skoon pan teruggegooi, met gegote sous gegiet. Skil en kap dan 1-2 uie en wortels. Sny dit in groot stukke en voeg dit by die sous. Sit die pan weer op die hitte en laat prut nog ongeveer 1 uur. 10 minute voordat die khash gereed is, kan jy sout byvoeg, kruie en gerasperde knoffel byvoeg.
Stap 5
As die khash nie gesout is nie, bedien dit dan met 'n vooraf voorbereide knoffelvulsel wat deur 'n pers gedruk word, met sout en kruie gestamp.
