Om hoenderlewer goed te kook, moet u 'n paar truuks ken. Dit moet geslag word voordat dit gekook word, anders sal dit bitter smaak en u gereg vernietig.
- hoenderlewer 500 g;
- ui 1 groot;
- verfynde groente-olie 3 eetlepels. l.;
- koringmeel 1 koppie;
- suurroom of room 100 g;
- sout, peper, lourierblaar na smaak.
Voorbereiding
Skil die ui en sny dit in 'n kwart in ringe, nie baie dun nie, sodat dit nie in die pan brand nie.
Sny die lewer in stukke van 3-4 stukke sodat dit vinniger en egaliger gaar word. Ons sny die galblaas en buise uit en probeer voorkom dat die lewer met gal in aanraking kom. Spoel dit na sny in 'n vergiettes onder lopende water en laat dit in die wasbak dreineer. Dit is om te verhoed dat die water en sap uit die lewer 'n deeg vorm wanneer ons die lewer gepaneer het.
Strooi die lewer na vyf minute met swartpeper en sout en roer deur.
Giet meel in 'n diep groot bord of bak waarin dit gemaklik is om oor die lewer te rol.
Voorbereiding
U benodig 'n wye, groot braaipan met sye. Sit die pan op die vuur en giet olie, stuur die uie na drie minute se verhitting om te braai. Roer die uie 5 minute lank.
Rol die lewer aan alle kante in meel en stuur dit na die gebraaide ui in die pan. Nie al die lewer moet gelyktydig in die meel gestort word nie, maar daar moet verskeie stukkies geneem word sodat dit nie aan mekaar vassit nie.
Braai die lewer nog vyf minute met uie, draai dit om en roer elke twee minute.
Vul dan met room of suurroom en voeg nog 100 ml by. water. Plaas die lourierblaar en bedek. Prut die lewer vir vyf minute.
Die lewer is gereed, u moet die gereg met sout probeer, voeg dit by indien nodig en meng.
Beurt
Die gereg pas goed by aartappelbygeregte, bulgur, bokwiet, koeskoes, rys. As dit 'n gesinsmiddagete of aandete aan 'n gemeenskaplike tafel is, kan u die bykos op 'n groot bord of skottel in 'n skyfie plaas en die lewer met sous in die middel gooi.
Slaaie gemaak van vars blare en somergroente is ook goed.
