Oondgebakte varkpens is een van die lekkerste vleisgeregte. Met die veelsydigheid van varkvleis kan u eksperimenteer met speserye, kruie en verskillende bykosse.
Die borsstuk is een van die lekkerste dele van varkvleis. Danksy lae dun en vinnig gaar vet is die borsie sappig en taamlik sag. Die bors word gewoonlik baie vinnig voorberei (die kooktyd vir gewone braai is 13-17 minute, om 1 uur in die oond te bak, om in foelie te bak - tot 1,5 uur). Daar is baie resepte vir die braai van varkvleis in die oond, 'n groot aantal verwys na skrywersresepte, dit wil sê, dit word onafhanklik deur elke sjef uitgevind. Van die bekendstes kan 'n mens die borskas wat in pittige kruie gebak is, uitsonder.
Om 2 porsies van hierdie gereg voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 1 kg varkpens, 3-4 takke vars roosmaryn (of voldoende gedroogde hoeveelheid), 2-3 takke tiemie (tiemie), 1 klein kop knoffel, sout en swartpeper na smaak … U hoef nie baie speserye te gebruik om hierdie gereg te kook nie, want dit verberg die natuurlike smaak van die vleis. Roosmaryn en tiemie word die beste baie fyn gesny, maar swartpeper moet grof gemaal word (dit pas die beste by vleisgeregte).
Die borsstuk moet deeglik gewas en gedroog word. Sny die knoffel baie fyn voor of deur 'n knoffelpers. Die borsstuk moet in 3-4 klein stukkies gesny word (u kan 1 groot stukkie agterlaat, maar die kooktyd sal in hierdie geval tot 2,5 uur vermeerder), sout, peper en maak klein snitte 1-1,5 cm diep bo-op elke stuk. vleis, moet u die gekapte knoffel versigtig invoeg. Vryf daarna die varkvleis met roosmaryn en tiemie.
Die oond moet voorverhit word tot 'n temperatuur van 180-200 ° C en plaas die vleis dan op 'n gerieflike plat bakplaat. Na 20-25 minute, nadat die borsstuk goudbruin is, moet die oondtemperatuur verlaag word tot 150 ° C. By hierdie temperatuur sal die vleis nog 1,5-2 uur kook. Moenie vergeet om gereeld (elke 15-20 minute) 'n stuk vleis met gesmelte vet nat te gooi nie. So word die vleis sappiger, en daarby word 'n pragtige bros kors met 'n sout smaak gevorm.
Die lae baktemperatuur laat die vet smelt en maak die vleis dus sappig.
Onmiddellik na gaarmaak moet die borsstuk oorgedra word na 'n aparte snyplank of 'n plaat wat met foelie of kleefplastiek bedek is, sodat dit 'n bietjie toedien. Oor die algemeen neem dit ongeveer 15 minute en die bors het nie tyd om af te koel nie, maar dit word geuriger en sagter. Daarna kan jy die vleis met 'n bykos voorsit.
Gekookte aartappels, kapokaartappels, verskillende groenteslaai is baie geskik vir die gebak van bors volgens hierdie resep. Een van die suksesvolste opsies vir 'n bygereg vir 'n gebakte borsstuk is 'n Griekse slaai. Die ideale alkoholiese drankie vir die gereg is verkoelde rooi halfsoetwyn, van nie-alkoholiese drankies, en bessievrugtedrankies met suur (cranberry, lingonberry-vrugtedrankies en -sap) is baie geskik.
Oorsborssouse kan pittig wees (chili, tabasco, ens.) Of bessiesouse.
Vleis van hierdie soort kan warm en koud (as peuselhappie) saam met mosterd en tradisionele souse bedien word.
