Delikate steur het 'n fyn smaak en matige vetinhoud. Bak die vis in die oond om die voordelige eienskappe en die uitstekende smaak van hierdie vis te bewaar. Moenie die steur oorlaai met speserye en ingewikkelde bykosse nie. Vul dit aan met 'n sous op basis van wyn, tamatie of room wat perfek pas by hierdie heerlike vis.
Steur met tamatiesous
U kan heel vis of porsies vir hierdie resep gebruik. Die laaste opsie is geriefliker - die gereg sal vinniger gereed wees. Bak die vis in perkamentpapiersakkies om dit sappig te hou.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg steur;
- 1 suurlemoen;
- olyf olie;
- 1 glas room;
- 1 glas droë witwyn;
- 6 ryp tamaties;
- 3 knoffelhuisies;
- sout;
- witpeper;
- 2 eetlepels gekapte pietersielie.
Was steur, derm, skil. Sny die vis in porsies, plaas dit in 'n bak, strooi suurlemoensap oor, strooi peper oor en plaas dit in die yskas vir 2 uur. Vee dit dan met 'n papierhanddoek uit en plaas dit oor die blokkies perkamentpapier. Bedruip die steur met olyfolie, draai dit styf toe met papier en plaas dit op 'n bakplaat. Bak die vis ongeveer 'n halfuur in die oond by 130 ° C.
Terwyl die steur bak, berei die sous voor. Verhit die olyfolie in 'n pan, kap die knoffel en verbruin dit sonder om te brand. Giet die wyn in die pan en verdamp tot die helfte van die volume oorbly. Giet die room in, voeg sout en witpeper by. Prut die mengsel vir 5 minute op lae hitte.
Giet kookwater oor die tamaties, verwyder die vel, kap die pulp. Plaas tamaties in sous, voeg fyngekapte pietersielie by en kook tot dik.
In plaas van vars tamaties, kan u ingemaakte tamaties in hul eie sap gebruik.
Haal die steur uit die oond, vou die papier versigtig uit en giet warm sous oor elke porsie. Sit dadelik voor.
Sit goed verkoelde droë witwyn saam met steurgarnale voor.
Steur gebak met béchamelsous
Probeer 'n gereg voorberei wat geskik is vir 'n feestelike ete - steurgebak met béchamelsous. Dit is die moeite werd om 'n groenslaai met vars komkommers en 'n kleed van eiers, mosterd en suurroom voor te sit.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg steur;
- 200 g harde kaas;
- 2 eetlepels meel;
- sout;
- 2 eetlepels broodkrummels;
- ghee vir braai.
Vir die sous:
- 300 ml melk;
- 'n sirkel uie;
- 'n knippie gerasperde neutmuskaat;
- 4 swart peperkorrels;
- Lourierblaar;
- 'n paar takkies pietersielie;
- 20 g botter;
- 20 g meel;
- 1 eetlepel room;
- sout;
- gemaalde swartpeper.
Maak béchamelsous. Giet die melk in 'n kastrol, voeg 'n sirkel ui, neutmuskaat, pietersielie, lourierblaar en swartpeperkorrels by. Laat die mengsel kook, verlaag die hitte en laat die melk 8-10 minute prut. Syg die mengsel.
Smelt die botter in 'n pan met 'n swaar bodem, voeg meel by en braai vir 1 minuut en roer af en toe. Haal die pan van die vuur af en giet die melk in klein porsies in en vryf die sous versigtig in. Plaas die pan op die stoof en klits die mengsel totdat dit kook. Kook 2-3 minute, gooi die room in, voeg sout en peper by.
Skil die steur van die vel en sny dit in stukke. Doop elkeen in meel en braai in warm olie tot sag. Plaas die vis in 'n vuurvaste bak, bestrooi met broodkrummels en gerasperde kaas. Giet die béchamelsous oor die steurgarnale, strooi die orige kaas en broodkrummels oor, plaas dit in die oond, voorverhit tot 200 ° C, en bak tot goudbruin. Sit die vis warm voor.
