Pörkölt is 'n soort vleisbereiding in die Hongaarse kookkuns, soos tokani, goulash, paprikash. Perkölt is 'n dik vleisbredie wat tradisioneel met beesvleis gemaak word. Dit kwyn vir 'n lang tyd prakties in sy sap met die toevoeging van tamaties, 'n bietjie water en soms wyn. Die gereg kry sy smaak danksy die speserye: soet paprika, karwysaad, maoran.
Dit is nodig
- - 600 gram beesvleis;
- - 2 groot uie;
- - 1 soetrissie;
- - 50 gram vet;
- - 2-3 tamaties;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 1 blaar lourierblaar;
- - 1 eetlepel. l. komyn;
- - 1 eetlepel. l. paprika;
- - gemaalde swartpeper na smaak;
- - 1/2 eetlepel. l. sout.
Instruksies
Stap 1
Was die vleis, skil die films af, sny 2 tot 4 in stukke.
Stap 2
Kap die ui, braai dit in gesmelte vet vir 10 minute.
Stap 3
Voeg soet paprika-blomblare of poeier by, roer vinnig en draai die hitte af.
Stap 4
Voeg vleis by, strooi peper en sout oor. Roer. Gooi 'n halwe glas water in.
Stap 5
Bedek en laat dit ongeveer 'n uur lank in 'n bietjie water prut, amper tot sag. Die vleis moet met 'n vurk deurboor word. Voeg water by indien nodig om die vleis te stowe eerder as om dit te braai.
Stap 6
Maal die soetrissies in blokkies. Kap die tamaties. Skil die knoffel.
Stap 7
Voeg tamaties en soetrissies by die vleis. Roer en voeg lourierblare by. Prut nog 20 minute op lae hitte.
Stap 8
Proe, voeg sout by indien nodig, voeg knoffel by, roer en bedek. Laat dit vir tien minute broei.
