Volgens voedingkundiges en ander voedingsdeskundiges word vleislewer as een van die gesondste orgaanvleis beskou. Die lewer is 'n dieetproduk, aangesien dit baie min kalorieë bevat in vergelyking met ander vleisprodukte en 'n minimum vet. Die beeslewer bevat bykans alle vitamiene en mikro-elemente wat nodig is vir die liggaam. Baie geregte kan van hierdie afval voorberei word, maar dit werk nie altyd uit wat bedoel is nie. Hoe om vleislewer lekker en vinnig te kook?
Vleislewer moet ontdooi word, alle films en are daaruit verwyder en in mediumgrootte stukke gesny word. Die vorm kan enige vorm hê: snye, reghoeke, vierkante, strooitjies of verskillende soorte. Die dikte van die snye mag nie meer as 1 cm wees nie. Giet meel op 'n bord of 'n stuk A4-papier, gooi die lewer daarin en rol dit goed. Gooi sonneblomolie in 'n braaipan, laat dit warm word en lê die blank uit die lewer, braai eers aan die een kant en dan aan die ander kant. Nou aandag: hoe om die lewer sag, sappig en sag te maak?
1. Die lewer moet nie tydens die braai of voor die aanvang daarvan gesout word nie, omdat sout die afskeiding van sap veroorsaak en dat die lewer droog en taai word.
2. Die lewer word slegs op hoë hitte gebraai, een tot twee minute aan albei kante.
3. As die lewer gereed is, voeg sout, peper, 'n halwe teelepel suiker en 'n stuk botter by. Hierdie bestanddele word bygevoeg as die stoof af is. Ons bedek die braaipan met 'n deksel en laat dit 3 - 5 minute staan, waarna die lewer op 'n skottel neergelê kan word, met kruie versier en bedien kan word.
Dit was so te sê 'n uitdruklike metode om die lewer te kook. Die kook van 'n gereg duur nie langer as 'n kwartier nie. As u 'n bietjie tyd het, kan u die lewer op 'n ander manier gaarmaak en die gereg blyk nie minder lekker, ryk en gesond te wees nie.
4. Om hierdie gereg voor te berei, het u baie uie nodig, sny 4 - 5 middelgroot koppe in halwe ringe, sit in dieselfde pan waar u die lewer gebraai het, voeg sout en peper by na smaak, bietjie suiker en soteer die ui tot ligbruin. Ons sit die stukke lewer in 'n slaaibak, maak dan 'n laag uie, sit 'n nuwe laag lewer daarop, ensovoorts totdat die bestanddele op is. Hierdie gereg kan warm of verkoel bedien word.
5. As daar room of suurroom beskikbaar is, is daar 'n ander manier om heerlike beeslewer te kook. As die hoofgereg lewer met uie gereed is, sit suurroom of room in dieselfde pan, kook vir 5 minute, jy kan 'n bietjie water byvoeg, 'n bietjie sout, peper en 'n paar eetlepels botter byvoeg, kook tot verdik. Die resulterende sous moet homogeen wees. As daar klonte gevind word, is dit beter om dit deur 'n sif te sif. Vul die hoofgereg met die sous daaruit.
Die lekkerte van hierdie kookmetode is dat die lewer nie blootgestel word aan langdurige blootstelling aan temperatuur nie, wat beteken dat al die bestanddele hul smaak behou.
Hoe meer tyd ons die lewer braai, hoe moeiliker word dit;
U kan nie die lewer onder die deksel stowe en braai nie, dit voorkom dat 'n delikate en oorspronklike smaak verkry word;
Om die kooktyd te verkort, word die lewer in sterk verhitte olie geplaas.
Die gereedheid van die lewer manifesteer soos volg: u moet 'n stuk van die braaipan uithaal, sny en kyk of die konsistensie homogeen is, dan is die lewer gereed.
Stuur na die winkel vir die aankoop van afval, let op die rante van die lewer en nie om die middel te kies nie, aangesien dit baie groot vate en films bevat wat moeilik is om te verwyder. Geregte uit die middelste deel van die lewer is moeiliker.
