Aspersies is 'n seldsame gas in die kombuis van 'n gewone gasvrou. Maar wees gerus: deur 'n tert te maak met fyn kaasroom en sagte aspersies, sal u ware fynproewers van kookkuns betower. Die beste keuse vir hierdie gereg is wit aspersies.
Dit is nodig
- - 350 g onversoete kortbrooddeeg;
- - 1 bos aspersies;
- - 2 eekhorings;
- - 3 geel;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmesaan;
- - swart peper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Rol die ontdooide deeg op 'n meelbestrooide oppervlak uit, plaas dit versigtig in 'n ronde vorm en druk die laag eweredig in die bodem en sye van die houer. Kap die deeg met 'n vurk oor die hele oppervlak, sit 'n vel bakpapier bo-oor en strooi droë bone of spesiale balletjies daarop. Plaas die beslag vir 15 minute in die yskas.
Stap 2
Sit die vorm in 'n oond wat tot 190 grade verhit is en bak die koek 15 minute met 'n 'blinde' metode. Haal dan die papier met bone (balletjies) uit en bak die basis vir 5 minute. Haal die voltooide koek uit die oond en verlaag die temperatuur tot 180 grade.
Stap 3
Spoel die aspersies af, sny alle harde punte en bederfde dele af (indien enige). Doop die lote in kookwater en kook vir 3 minute. Plaas die aspersies in 'n vergiettes en spoel af met koue water.
Stap 4
Klits die eiergele saam met die wit in 'n bak, voeg die mascarpone by en meng goed tot glad. Roer die eiermassa die parmesaan, sout en vars gemaalde peper daarby. Giet die resulterende room in 'n vorm met deeg.
Stap 5
Smeer die gekookte aspersielote oor die room en bak die tert 30-35 minute: die vulsel styg en die koek kry 'n goue kors. Sit die afgeregte warm of koud voor saam met 'n groenslaai.