Die moderne handelsbedryf behaag 'n oorvloed slagterswinkels en 'n wye verskeidenheid produkte wat daarin verkoop word. Lam, beesvleis, varkvleis … die keuse is groot. Dikwels in die winkelrakke kan u 'n produk vind met die teken "vars vleis", wat 'n bedwelming van kopers is wat nie weet wat dit beteken nie.
Die betekenis van die term "vars vleis"
Vars vleis word vleis genoem wat na die slag van die dier nog nie afgekoel het nie. In 'n ongekoelde toestand en met 'n aansienlike hoeveelheid water daarin gebly, bly dit drie uur en kan dit onderskei word deur die uitgesproke kleur. Vars vleis bevat 'n groot hoeveelheid suurstof, waardeur hierdie produk feitlik geen bakterieë bevat nie.
Uit verkoelde vars vleis, wat unieke voordelige eienskappe het, word geselekteerde vleisprodukte van die hoogste gehalte verkry.
Na die sny word die vleis op 'n koel plek gebêre, waar dit volwasse word, strukturele en fisiese-chemiese veranderinge ondergaan en 'n aangename smaak kry. Gekoelde gestoomde vleis is maklik om op die oog te onderskei van bevrore kos - na ontdooiing bly die oppervlak glad en blink, en die snit is dof en konveks. As u die vars vleis met u vinger indruk, sal die oppervlak dadelik gelyk word, wat die varsheid van die produk aandui. Vries een keer benadeel nie vars vleis nie, maar die voedingseienskappe daarvan sal steeds verlore gaan.
Voor- en nadele van gestoomde vleis
Gekoelde gestoomde vleis is bekend vir sy hoë voedingswaarde en voedingswaarde, wat 40% hoër is as dié van bevrore vleis. Dit bevat al die voedingstowwe, proteïene, vette, spoorelemente, minerale soute, 'n kompleks vitamiene en aminosure. Dierlike proteïene is een van die belangrikste komponente van 'n gesonde dieet vir mense. Die liggaam gebruik dit om spiervesels te skep, en om al die weefsels waaruit die interne organe bestaan, te vernuwe en te regenereer.
Gestoomde vleis is die voordeligste vir swanger vroue, kinders, atlete, sowel as mense wat ernstige fisiese en geestelike spanning ondervind.
Die nadele van vars vleis is die hoë koste, wat dikwels buite die beursie van kopers val. Dit word ook nie aanbeveel om herhaaldelik bevrore en ontdooide vleis aan te skaf nie, waarby gewetenlose vervaardigers 'n verskeidenheid konserveermiddels byvoeg wat al die voedings- en vitamienwaarde daarvan negeer. Die struktuur van proteïene in sulke vleis word vernietig en alle aminosure wat nodig is vir 'n persoon verdwyn feitlik, en laat een dooie materie met minimale nuttige eienskappe agter.
