Herboude sap word op industriële skaal vervaardig uit natuurlike sapkonsentraat. Sapkonsentraat word verkry deur die verdampingsmetode uit natuurlike sap vir die gemaklike opberging en vervoer na ondernemings wat hersaamgestelde sappe vervaardig. Met volledige nakoming van die tegnologiese proses word die hele kompleks van voedingstowwe in die konsentraat en hersaamgestelde sap bewaar, soos in vars uitgedrukte sap.
Sapkonsentraat produksietegnologie
Danksy moderne tegnologieë vir die verwerking van vrugte en bessies word tot 80% van die vitamiene en mikro-elemente wat oorspronklik in die grondstowwe vervat is, in die gekonsentreerde sap bewaar. Volledige steriliteit in alle stadiums van produksie, aseptiese houer laat u die sapkonsentraat lank opberg sonder om die oorspronklike eienskappe en eienskappe te verloor.
Sapherwinningstegnologie
Die kwaliteit van sap hang direk af van die grondstof, daarom is dit belangrik om omgewingsvriendelike grondstowwe te kies vir die produksie van sap. Nog 'n vereiste vir grondstowwe is hardheid en digtheid, daarom word daar gekies vir spesiale soorte bessies en vrugte met verhoogde sappigheid. En natuurlik word die kwaliteit van grondstowwe gemonitor, vrot en beskadigde vrugte word weggegooi.
Gekonsentreerde sapherwinningstegnologie word in verskeie stadiums uitgevoer. Die konsentraat word vinnig, in 30-40 sekondes, verhit tot 110 ° C en die behaalde temperatuur word enkele sekondes gehandhaaf. Dit word gevolg deur vinnige afkoeling tot 'n temperatuur van 20-22 ° C. Suiwer water van hoë gehalte word by die sapkonsentraat gevoeg wat op hierdie manier verhit word. Die hoeveelheid water wat bygevoeg is, is gelyk aan die hoeveelheid water wat verdamp is tydens die verkryging van die konsentraat.
Die sap wat hieruit ontstaan, word hersaamgestel. Om die sap in sy vorige aroma terug te bring, word daar dikwels 'retour-aroma' bygevoeg, wat vroeër in die konsentrasieproses geskei is, of aromas wat deur ander tegnologieë verkry word. Natuurlike geure word verkry uit die skil van die vrugte tydens verwerking. As sap hersaamgestel word, kan askorbiensuur bygevoeg word om die vitamien C wat tydens die verwerking verlore gaan, aan te vul. Vitamiene A en PP word bygevoeg.
In die volgende fase word die hersaamgestelde sap gepasteuriseer en in aseptiese verpakking gegooi vir daaropvolgende opberging en kleinhandelverkope. Die gewildste verpakking vir hersaamgestelde sappe is die saamgestelde polimeermateriaal wat deur Tetra-Pak gebruik word. In sulke verpakking word sappe beskerm teen direkte blootstelling aan suurstof en sonlig, wat die kwaliteit van die sap help handhaaf. Danksy die sagte hittebehandeling en hoë gehalte verpakking word geen preserveermiddels by die sappe gevoeg nie. Die verpakking moet aandui dat die sap uit 'n konsentraat verkry is en met die toevoeging van vitamiene.
U moet sap kies volgens produksiedatum en vervaldatum. Maak seker dat u die integriteit van die verpakking nagaan. Dit is ook belangrik wie die sap geproduseer het. Dit is beter om die produk van bekende maatskappye te neem. Dit is handig om aandag te gee aan die samestelling van sappe en voedingswaarde, om seker te maak dat daar geen bymiddels is nie.
