Stukkies quiche met die fynste romerige sous, dille en wyn word 'n pragtige voorgereg of 'n weelderige hoofgereg op u feestafel. As u wil, kan die room met suurroom vervang word.
Dit is nodig
- - 225 g kortgebak;
- - 10 ertjies swartpeper;
- - 300 ml witwyn (droog);
- - 1 ui;
- - 'n stukkie botter;
- - 2 eiers;
- - 300 ml swaar room;
- - 225 g gerookte salm;
- - 1 eetlepel. l. gekapte dille;
- - 50 g kaas (hard);
- - sout;
- - swart peper.
Instruksies
Stap 1
Rol die deeg uit, sit dit in 'n ronde vorm en sit dit vir 20 minute in die yskas. Plaas die skottel op 'n bakplaat, bedek die deeg met perkament en voeg die droëbone by. Bak die basis 15-20 minute "blindelings" by 190 C. Haal die papier met bone uit die afgewerkte deeg en verlaag die temperatuur tot 180 C.
Stap 2
Gooi wyn in 'n kastrol, sit peperkorrels daarin en kook 'n alkoholiese drankie tot 2-3 eetlepels in die kastrol oorbly. l. wyn. Verwyder wyn van vuur en haal peper daaruit.
Stap 3
Kap die geskilde ui fyn, giet dit in 'n pan met verhitte olie en braai die ui vir ongeveer 2 minute totdat dit sag word, maar nie goudbruin nie.
Stap 4
Giet room en geklitste eiers in die afgekoelde wyn en klop tot glad met 'n klitser. Geur met sout en vars gemaalde peper na smaak.
Stap 5
Smeer die gesoteerde uie in 'n egalige laag oor die deeg. Sny die salm in repies van 2, 5 cm en sit die ui op. Besprinkel die vis met gekapte dille en gerasperde kaas.
Stap 6
Giet die romerige eiersous oor die vulsel en haal die vorm terug in die oond. Bak die quiche 25-30 minute: die vulsel moet 'n bietjie hard word en die oppervlak van die produk moet goudbruin wees. Sit die afgeregte skottel in porsies voor en bied ingelegde komkommerslaai daarby.
