Borsjt is 'n tradisionele gereg van die Oosterse Slawiërs. Hierdie ryk sop met 'n helder smaak en kleur is tereg die eerste plek onder die eerste kursusse van Russiese en Oekraïense kookkuns.
Borsjt is 'n heerlike, aromatiese sop. Dit is gemaak met beet, wat dit sy kenmerkende rooi kleur gee. Daar is 'n groot aantal verskillende opsies om borscht te kook, elkeen word gekenmerk deur sy oorspronklikheid en uitstekende smaak.
Die woord "borsjt" kom van die naam van die plant waarvan die blare as voedsel gebruik is. In die ou dae is varkensop borsjt genoem (nie te verwar met 'n plant wat brandwonde veroorsaak nie). Later het hulle borsjt begin kook met behulp van beetkwass.
Tradisionele tuisgemaakte borsjt-resep
Om die gereg voor te berei, benodig u: 500 gram hoenderborsie, 6 stukke beet, 1/2 kop kool, 1 wortel, 1 pietersieliewortel, 1 ui, 4 aartappelknolle, 3 eetlepels tamatiepuree, 4 naeltjies knoffel, 1 soetrissie, suurlemoensuur, lourierblaar, peperkorrels, sout, korrelsuiker, kruie, botter, 1 liter water.
Resep:
Was en skil die beet, sny dit in repies of rasper dit deur 'n growwe rasper. Smeer 'n pan met botter, plaas die gekapte beet daarop en voeg tamatiepuree of tamatiepasta by. Soteer die bestanddele op lae hitte. Skil en rasper die wortels en plaas dit dan oor die beet. Prut groente vir 5-10 minute. Neem 'n kastrol, gooi water daarin en kook die hoenderborsie tot halfgaar. Skil en kap aartappels, uie, knoffel en soetrissies, kap die kool. Sny die afgekoelde hoenderborsie in klein stukkies. Neem 'n groot kastrol en giet water daarin. Sit daarin hoenderborsie, gestoofde beet en wortels, gekapte groente, knoffel. Plaas die kastrol op matige hitte. Sout die borscht, voeg 'n bietjie korrelsuiker, sitroensuur, geurmiddels, lourierblare en kruie by. Laat die sop prut en kook tot sag.
Die tradisionele borsjt moet met suurroom en vars rogbrood bedien word.
Borsch met porcini sampioene
Om die gereg voor te berei, benodig u: 200 gram vars porcini-sampioene, 1 eetlepel groente-olie, pietersieliewortel, 400 gram beet, 4 aartappelknolle, 1 liter water, 1 teelepel meel, 2 eetlepels kruie, sout.
Resep:
Kap die sampioene en laat prut in groente-olie met gekapte pietersielie tot sag. Spoel die beet uit, skil, kook en rasper op 'n growwe rasper. Skil die aartappels en sny dit in blokkies. Gooi water in 'n kastrol, sit aartappels daarin en kook tot sag. Voeg daarna gestoofde sampioene, gerasperde beet, kruie en meel by die aartappels. Sout die borscht, laat dit kook en kook dan vir 10 minute.
Smolensk borsch
Om die gereg voor te berei, benodig u: 200 gram beesvleis, 200 gram varkvleis, 250 gram beet, 300 gram pietersieliewortels, 100 gram port, 1 liter water, sout.
Resep:
Spoel die beesvleis en varkvleis deeglik uit onder warm lopende water. Plaas die vleis in 'n kastrol. Voeg gekapte pietersieliewortels by die vleis en bedek die bestanddele met water. Kook 'n ryk sous van die produkte. Terwyl die sous kook, skil u die beet en bak dit in die oond. Sny die gebakte beet in repies. As die sous gaar is, lê die vleis uit, sny dit in klein stukkies en stuur dit terug na die sous. Voeg gekapte beet, port en sout by die vleis. Kook die borsjt vir 5-7 minute en sit voor.
