Cannelloni is 'n soort Italiaanse pasta in die vorm van buise van ongeveer 10 cm lank en 2 tot 3 cm in deursnee. Cannelloni-vulsels verskil baie, maar die klassieke weergawe is maalvleis met groente. Cannelloni word gewoonlik met béchamelsous en gerasperde kaas gebak.
Dit is nodig
- Vir cannelloni:
- - 30 cannelloni-velle;
- - 500 g varkvleis en beesvleis;
- - die helfte van elke rooi en groen soetrissie;
- - 'n halwe ui;
- - 2 naeltjies knoffelhuisies;
- - 'n teelepel gedroogde oregano;
- - 'n halwe teelepel gemmer, ui en knoffelpoeier;
- - 'n knippie paprika en gemaalde kaneel;
- - 200 g fyn tamaties;
- - 80 g tamatiepasta;
- - 50 ml witwyn;
- - 'n halwe eetlepel suiker;
- Vir die béchamelsous:
- - 40 g botter;
- - 50 g meel;
- - sout na smaak;
- - 'n knippie neutmuskaat;
- - 500 ml melk.
- Daarbenewens:
- - gerasperde kaas;
- - olyf olie.
Instruksies
Stap 1
Alle groente moet gewas, geskil en gekap word.
Stap 2
Verhit bietjie olyfolie in 'n braaipan, smeer die maalvleis. Braai, roer af en toe tot sag, voeg ui, knoffel en peper by.
Stap 3
Braai vir 'n paar minute, meng die maalvleis deeglik met groente, voeg die tamaties by.
Stap 4
Meng al die bestanddele goed in 'n braaipan, voeg geurmiddels en speserye by, meng weer en laat prut oor matige hitte vir 15 minute.
Stap 5
Giet witwyn in die pan, voeg fyngemaakte tamaties en tamatiepasta by, roer en laat dit nog 30 minute prut, en vergeet nie om van tyd tot tyd te roer nie.
Stap 6
Berei nou die béchamelsous voor. Smelt die botter in 'n kastrol, voeg sout en gemaalde neutmuskaat by. Giet meel geleidelik in, meng vinnig en giet 'n bietjie melk in, roer die sous aanhoudend sodat geen klonte vorm nie. Sodra die bechamel begin kook, haal dit van die vuur af.
Stap 7
Kook water in 'n kastrol met 'n bietjie sout en olyfolie. Kook die cannelloni-velle volgens die instruksies op die verpakking.
Stap 8
Ons lê die afgewerkte velle op die werkoppervlak uit. Ons sit ongeveer 'n lepel maalvleis op elke vel - dit moet baie versigtig gedoen word om nie die kante van die cannelloni te vlek nie, anders is dit moeilik om dit in buise te rol.
Stap 9
Ons vorm die buise, plaas dit in 'n vorm wat met olyfolie gesmeer is. Daarna kan u die oorblywende maalvleis by die buise voeg.
Stap 10
Vul die cannelloni met die béchamelsous, strooi die gerasperde kaas oor en stuur dit vir 15-20 minute na die oond wat voorverhit is tot 250C.
