Kurnik is 'n tradisionele vakansiekoek wat al lank in Rusland gekook word. Daar was 'n wye verskeidenheid vulsels daarin - van hoender en vleis tot neute en pap. Dikwels het hulle die tert afskilfer, en hoe meer vullings daarin is, hoe beter. Kurnik met vleis en aartappels is maklik om voor te berei en is baie gewild by baie huisvroue.
Jy benodig
Vir die toets:
- koringmeel - 2 glase;
- kefir - 1 glas;
- romerige margarien - 125 g ('n halwe pak);
- eier - 2 stuks;
- suiker - 1 teelepel;
- soda - 0,5 teelepel;
- sout - 0,5 teelepel
Vir vulsel:
- vleis - 400 g;
- medium aartappels - 4 stuks;
- medium ui - 3 stuks;
- sout en peper na smaak.
Deegvoorbereiding
In 'n diep bak kombineer u kefir, wat u vooraf uit die yskas haal en tot kamertemperatuur of effens warm bring, en soda. Voeg een eier, suiker, sout en klits liggies by. Smelt die margarien in 'n waterbad, sif die meel vooraf. Meng die margarien met die res van die bestanddele en roer goed deur. Voeg dan meel geleidelik by en knie die deeg. As dit dik genoeg is, plaas dit op 'n meelbestrooide tafel en knie verder met u hande tot glad, voeg meel by soos nodig.
Bedek die afgewerkte deeg met 'n handdoek en laat dit 'n halfuur lank staan. Sulke deeg, toegedraai in poliëtileen, word goed in die vrieskas geberg, sonder om die eienskappe en smaak daarvan te verander. Wanneer u lus het om 'n tert te bak, haal dit net uit en ontdooi dit.
Voorbereiding van die vulsel
Vir die hoender is dit beter om varkvleis met lae spek te kies, dit sal die koek sag en sappig maak. Afhangend van u smaak, kan u bees of kalfsvleis gebruik.
Sny die geskilde aartappels in skywe van ongeveer 3-5 mm dik. Sny die vleis met 'n skerp mes in repies van dieselfde dikte as aartappels. Kap die ui in nie te dun half ringe.
Maak die koek
Verhit die oond tot 200C. Smeer 'n bakplaat met plantaardige olie of gesmelte margarien en bestrooi dit met semolina (of meel). Verdeel die deeg in twee ongeveer gelyke dele. Rol 'n medium-dik kors uit een sodat dit die bakplaat heeltemal bedek.
Plaas die onderste laag van die tert in die bakpan, maak die rande langs die kante glad, dit is goed as die deeg effens buite die bakpan gaan. Lê dan die aartappelskywe, lig sout en peper uit, lê dan die helfte van die vleis en die helfte van die ui uit, dan die oorblywende vleis en ui, voeg speserye tussen die lae by.
Rol nog 'n kors uit, bedek die bokant van die koek daarmee en knyp die rande vas om 'n varkstert te vorm en verbind die onderste en boonste lae van die deeg. Skei die eiergeel in die eier, klits dit en smeer die hoender bo-oor. Bak vir 30 minute, verlaag dan die temperatuur tot 160 ° C en laat nog 40-50 minute in die oond staan. Haal die voltooide koek uit en laat dit 'n bietjie rus, sodat dit 'n nog ryker smaak kry.
