Skep vir jouself 'n stemming - maak mandarynsop. 'N Pragtige perfekte geurkombinasie van bestanddele sal nie net ware sjokoladeliefhebbers onverskillig laat nie, maar ook almal wat die fantastiese aroma van mandariene sal voel.
Dit is nodig
- Vir soufflé:
- - 50 g wit sjokolade;
- - 10 g vel gelatien;
- - 160 g natuurlike digte jogurt;
- - 220 g room (vanaf 33%);
- - 55 g kaxapa.
- Vir mandarynsop:
- - 600 ml vars uitgedrukte mandaryn
- sap;
- - 4 teelepels suiker;
- - 1 teelepel rysstysel;
- - 2 takkies kruisement (vir versiering).
- Vir aarbeitartaar:
- - 60 g ontdooide aarbeie;
- - 1 eetlepel water;
- - 20 g suiker of na smaak.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n soufflé. Sny die sjokolade in klein stukkies. Plaas dit in 'n hittebestande bak en smelt in 'n waterbad. Week die gelatien en laat dit opswel.
Stap 2
Kombineer jogurt met room, voeg suiker by, meng deeglik. Verhit tot amper kookpunt, haal dit van vuur af en roer sjokolade by.
Stap 3
Voeg die uitgedrukte gelatien by en klits tot glad (as die gelatien nie heeltemal versprei is nie, voer die mengsel deur 'n sif).
Stap 4
Giet die soufflé in 'n vierkantige vorm van 20 * 20 cm. Koel af, bedek met foelie en stuur dit na die yskas om te vries. Gooi die sap in 'n kastrol vir die sop, voeg suiker by en verhit oor lae hitte tot kookpunt.
Stap 5
Los die stysel in een eetlepel water op. Voeg stysel in 'n dun straaltjie by die sop en roer aanhoudend met 'n klitser.
Stap 6
Die stysel moet heeltemal oplos. As daar klonte oorbly, plaas die sop deur 'n fyn sif.
Verkoel en verkoel.
Stap 7
Kap die aarbeie in 'n blender vir tartaar en steek dit deur 'n sif. Roer water, suiker by en verdamp die resulterende mengsel tot dik. Koel dit af.
Stap 8
Gooi die sop in bakkies. Sny die jellie in blokkies van 2 cm en plaas 5 blokkies in elke bord. Plaas 'n halwe teelepel aarbeitartaar tussen hulle. Garneer met kruisementblare en sit voor.
