Visgasse in restaurante en kafees kom baie minder voor as vleis. 'N Egte mengelmoes is heerlik en is die moeite werd om een van u gunsteling geregte te word. Maak seker dat u dit kook deur 'n verskeidenheid in u tuismenu te voeg.
Dit is nodig
-
- 1, 25 liter visbouillon van snoekbaars;
- 1 koppie komkommerpiekel
- 1 suurlemoen;
- 500 g snoekbaarsfilet;
- 12 krewe;
- 250 g gerookte pienk salm;
- 250 g gekookte pienk salm;
- 2 uie;
- 2 ingelegde komkommers;
- 2 groot tamaties;
- 2 eetlepels kappertjies;
- 12 olywe;
- 1 glas gesoute sampioene;
- 1 groot wortel;
- 1 pietersielie wortel;
- 0,5 bos pietersielie en dille elk;
- 10 groen uievere;
- 4 lourierblare;
- swart peperkorrels;
- groente-olie vir braai.
Instruksies
Stap 1
Die lekkerste is die gekombineerde visbroodjie, wat gekookte, rou en gerookte vis kombineer. Byvoorbeeld, 'n kombinasie van vars wit snoekvleis met gekookte en gerookte pienk salm sal baie lekker wees. Voorgekookte krewe en verskillende speserye gee 'n baie oorspronklike smaak aan die viswortel.
Stap 2
Plaas die sanderkoppe in 'n groot kastrol. Gooi koue water oor hulle, laat dit kook en verlaag die hitte. Haal die skuim uit die sous, voeg lourierblare, swartpeperkorrels daarby en kook tot sag. Kook die krewe in 'n aparte kastrol, dreineer die water. Haal die krewe uit en plaas dit in 'n bak.
Stap 3
Giet die komkommerspekel in 'n klein kastrol, laat dit kook en laat prut vir ongeveer 2 minute. Giet die pekelwater in die voorraadpot. Sny die wortels en pietersieliewortel in dun repies en sit dit ook in die sous. Sit die pot aan die brand.
Stap 4
Kap die ui fyn, skroei die tamaties met kookwater en haal die vel daaruit. Sny die pulp in blokkies. Verhit plantolie in 'n braaipan, sit uie en tamaties daarin. Soteer die groentemengsel op matige hitte totdat die uie deurskynend is. Spoel die gesoute sampioene uit, brand met kookwater en sny dit in blokkies. Plaas groente en sampioene in 'n kastrol met sous.
Stap 5
Kap die piekels, gerookte pienk salm en krewe in klein blokkies. Sny die snoekfilet en gekookte pienk salm in mediumgrootte stukke. Plaas die vis, krewe en komkommers in die kokende sous. Kap dille en pietersielie, grasuie, wortels en olywe. Plaas groente en kruie in 'n mengelmoes. Voeg peperkorrels en kappertjies by.
Stap 6
Verlaag die hitte onder die kastrol, bedek en kook vir ongeveer 15 minute. Druk suurlemoensap in die mengelmoes voor opdiening, voeg sout by indien nodig. Sit voor met suurroom, met 'n wig velvrye en pitlose suurlemoen in elke bord.
