Beeslewer is een van die mees geliefde en mees verbruikte neweprodukte. Die voordele van die lewer kan kwalik oorskat word. Dit bevat volledige proteïene, nuttige aminosure, 'n groot hoeveelheid yster, koper, fosfor, vitamiene van groepe B, E, K, D. Die opname van lewergeregte in die dieet het 'n positiewe uitwerking op die funksionering van die brein, verhoog immuniteit, en beskerm ook die liggaam teen die gevolge van alkohol- en tabakrook.
Beeslewer resep in suurroom
Om die lewer in suurroom voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- 500 g beeslewer;
- 50 g varkvet;
- 80 g wortels;
- 120 g uie;
- 400 g suurroom;
- 40 g meel;
- pietersielie setperke;
- sout.
Was die beeslewer, klop dit liggies met 'n houthamer en maak dit skoon van die galbuise en film. Sny dan in skywe, sout, strooi peper oor en rol meel in. Smelt die varkvet in 'n pan en braai die fyngekapte uie en wortels daarin. Voeg die lewer by en roerbraai dit en roer af en toe. Giet die suurroom en sous of water in die lewer as dit gereed is. Bedek die pan met 'n deksel en laat die lewer 5-10 minute na kookpunt op lae hitte prut.
Plaas die skywe van die afgewerkte lewer op 'n skottel. Geur die suurroom sous wat tydens stowe verkry is met sout en giet dit oor die lewer. Strooi fyngekapte pietersielie bo-oor.
Lewerresep met sampioene in suurroom sous
Om vleislewer in suurroomsous volgens hierdie resep te kook, moet u:
- 700 g beeslewer;
- 300 g vars sampioene;
- 1 kop ui;
- 3-4 eetlepels. l. koringmeel;
- 150 g suurroom (15-20%);
- groente olie;
- 1 lourierblaar;
- peperkorrels;
- gemaalde swartpeper;
- korrelsuiker;
- sout.
Spoel die lewer af, verwyder die films en galbuise. Sny dan in mediumgrootte skywe, brood elk in meel en braai in groente-olie op hoë hitte tot amper gaar. Sout en peper dan die lewer en braai nog 5-7 minute.
Skil die ui en sny in klein stukkies. Vee die sampioene baie deeglik af met 'n klam lap, sny in dun skywe en braai in groente-olie saam met uie. Daarna, dra dit oor na die pan in die lewer.
Meng suurroom 15-20% vet met 100 milliliter water en laat dit kook. Voeg lourierblare, sout, korrelsuiker en gemaalde peper na smaak by. Giet die kokende mengsel in 'n braaipan in die lewer met sampioene en uie en laat dit vir 15 minute oor lae hitte onder 'n geslote deksel prut.
Sit die beeslewer voor saam met die suurroomsous wat daaruit ontstaan.
Lewerresep gestoof met droë sampioene
Om die lewer voor te berei in tamatiesuurroomsous, gestoof met droë sampioene, benodig u:
- 500 g beeslewer;
- 100 g droë sampioene;
- 1 kop ui;
- 4 eetlepels. l. suurroom;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 4 eetlepels. l. varkvet;
- peper;
- sout.
Week gedroogde sampioene 8-10 uur in koue water en kook dan. Giet die sous in 'n aparte bak en kap die sampioene fyn. Skil die ui, kap in klein stukkies en braai saam met die voorbereide sampioene in groente-olie. Geur met sout en peper.
Spoel die beeslewer uit, maak dit skoon van die galbuise en films. Sny dan in klein skywe en braai dit in 'n kastrol met varkvet vir 10-15 minute. Voeg gebraaide sampioene met uie, suurroom, tamatiepasta by, geur met sout en peper. Meng goed, bedek met sampioenbouillon en laat prut nog 15-20 minute tot sag.
