Samsa is 'n soort pasteie wat algemeen in Asië, die Middellandse See en Afrika voorkom. In Oesbekistan, Turkestan en Tadjikistan word samsa tradisioneel in spesiale oonde gekook - tandoors.
Produkte benodig vir kook
Om samsa met vleis voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 1 glas water, 2 glase koringmeel, 100-120 g botter, 300-400 g beesvleis, 1-2 groot uie, vars pietersielie, sout.
Samsa met vleis, gekook in 'n tandoor, het 'n afgeronde vorm. By die huis is dit makliker om driehoekige pasteie te bak. Die resepte vir die gereg is redelik uiteenlopend, want dit gebruik choux, poffer en ongesuurde deeg.
Maak chouxdeeg vir samsa
Gesifte koringmeel word met 'n knippie sout gemeng. Dan word kookwater in 'n dun straaltjie in die meel gegooi en 'n voldoende elastiese deeg geknie wat nie aan die hande vassit nie.
Die botter word in 'n waterbad gesmelt. Besprinkel die tafel met meel en rol die deeg in 'n dun lagie uit. Die oppervlak van die laag word met gesmelte botter gesmeer. Dan word die koek in die helfte gevou, weer met olie gesmeer en uitgerol. Hierdie prosedure word 'n paar keer herhaal. Dit is belangrik om dit nie met botter te oordoen nie, u moet die deeg versigtig smeer. Anders sal die olie letterlik uitloop.
Die laaste keer dat die deeg uitgerol word, gee dit die vorm van 'n klein reghoek. Daarna word die deeg 1-1,5 uur na die yskas gestuur en die maalvleis begin.
Hoe om maalvleis vir samsa te kook
Kap die uie fyn, strooi sout oor en druk uit totdat sap verskyn. Kap vars pietersielie fyn. Die beesvleis word in klein stukkies gesny en twee keer deur 'n vleismeul gegaan.
Al die bestanddele word deeglik gemeng deur 'n bietjie water, sout en swartpeper by te voeg. Die maalvleis moet sappig genoeg wees, maar nie vloeibaar nie.
Samsa met vleisresep
Meel die tafel en rol die deeg uit. U moet 'n koek met 'n dikte van 2-3 mm kry. Die oppervlak van die koek word weer met gesmelte botter gesmeer. Die deeg word opgerol.
Die resulterende rol word in stukke gesny, 2-2,5 cm breed. Elke stuk word met die punt na onder geplaas en liggies met die hand gedruk. Dan word die stukke uitgerol, om sirkels van die regte vorm te kry, tot 0,5 cm dik.
Die maalvleis word in die middel van die koeke versprei en die rande is vasgeknyp en vorm driehoekige pasteitjies. 'N Bakplaat word met groente-olie gesmeer en samsa word daarheen oorgedra. Dit is raadsaam om die bokant van die pasteie met geklitste eiergeel in te smeer en met sesamsade oor te strooi.
Die bakplaat word na die oond gestuur wat op 200 ° C verhit is. Om samsa met vleis in die oond te kook, duur ongeveer 35 minute. Skakel daarna die oond uit en laat die pasteie bruin word.
