Georgiese kookkuns is ryk aan groente, wat dit baie gesond maak. Deur die regte Georgiese disse vir u daaglikse en feestelike tafel te kies, kan u lekker en gesond eet.
Klassieke Chanaha-resep
Jy sal nodig hê:
- 400 g lam;
- 1/2 selderywortel;
- pietersielie wortel;
- 2 wortels;
- 3 uie;
- 1/2 eetlepel. rooi tafelwyn;
- 500 g aartappels;
- 'n halwe kop knoffel;
- 1 medium eiervrug;
- 400 g tamaties;
- 'n klomp koriander;
- groente olie;
- sout en gemaalde rooipeper.
As u nie lamsvleis het nie, kan u vleis daarvoor vervang, maar u wil nie varkvleis kies nie.
Skil die selderywortel van die harde skil. Sny die pietersieliewortel in verskeie stukke. Skil 1 wortel en verdeel in 4 dele. Haal die skil van 1 ui en sny dit in die helfte. Sit die groente in 'n kastrol, bedek dit met koue water en steek dit aan die brand. Kook die sous vir 30-40 minute. Syg die voorbereide vloeistof en hou eenkant.
Sorg vir die oorblywende groente. Giet kookwater oor die tamaties, haal die vel daaruit en kap die vleis fyn. Skil en kap die ui in ringe. Sny die eiervrug in dun skywe, wortels in repies. Skil die aartappels en sny dit in skywe. Sny oortollige vet van die lamsvleis af, en kap die vleis self in blokkies met 'n kant van hoogstens 2 cm.
Neem 'n diep oondskottel, borsel dit met plantaardige olie. Plaas 'n laag van 'n halwe ui op die bodem, vleis bo-op. Geur met sout en voeg bietjie rooi soetrissie by. Lê dan 'n laag aartappels, 'n bietjie plantaardige olie, 'n laag eiervrug, 'n laag uie, 'n laag wortels en bo-op 'n laag tamaties. Voeg in elke laag, behalwe uie, 1 fyngekapte knoffelhuisie by.
Geur jou gereg weer met sout en peper. Gooi 2 eetlepels groente en vleis. voorgaar groente sous en 1 eetlepel. rooiwyn. Voorverhit die oond tot 180 ° C en laat hierdie Georgiese gereg vir 1, 5 uur daarin prut. As gevolg hiervan moet die sous nie te vloeibaar wees nie. Sit die canakhi warm voor, bestrooi met fyngekapte vars koriander.
Eiervrug gevul met groente, neute en kaas
Jy sal nodig hê:
- 3 eiervrugte;
- 200 g suluguni-kaas;
- 300 g okkerneute;
- 5-6 knoffelhuisies;
- 'n bos pietersielie en koriander;
- 1 soetrissie;
- olyf olie;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Knoffel in hierdie resep kan vervang word met gebraaide uie.
Was die eiervrugte, in die lengte gesny. Verdeel die peper ook in 2 helftes, verwyder sade en afskortings. Plaas groente op 'n gesmeerde bakplaat. Bak groente vir 10 minute by 180 ° C. Haal daarna die pulp uit die eiervrugte met 'n lepel en verander dit in 'n soort bote. Kap die peper en meng dit met die eiervrugpulp.
Skil en kap die knoffel. Was en kap die kruie. Kap en maal die okkerneute in 'n koffiemolen of voedselverwerker. Mash die suluguni-kaas met 'n vurk. Meng groente-pulp, neute, knoffel en kaas, voeg 'n bietjie olyfolie, sout en peper by. Daarna sal u die eiervrughelftes met hierdie mengsel van bestanddele moet vul. U kan die klaargemaakte peuselhit weer opwarm of koud bedien.
