Rys is die basis van die daaglikse dieet vir meer as die helfte van die wêreldbevolking. Asië word tradisioneel beskou as die geboorteplek van rys, omdat dit in die moderne Thailand en Viëtnam die ryskultuur vir die eerste keer gekweek is.
Rys beklee tereg een van die voorste plekke in die kulinêre tradisies van die volke van die wêreld. Die belangrikste eienskappe van rys is hoë voedingswaarde en maklike verenigbaarheid met ander produkte. Rys is baie nuttig vir die menslike liggaam, want daarmee word nie net energiekoste aangevul nie, maar kom ook 'n aansienlike hoeveelheid proteïene, koolhidrate en minerale in, en bevat terselfdertyd baie min vet.
Hoe meer verwerk die ryskorrel was, hoe minder minerale en vitamiene het daarin gebly. Die struktuur van die rys is dieselfde ongeag die variëteit.
In die mediese praktyk word rys altyd gebruik vir die behandeling van afwykings in die spysverteringstelsel. Dit help ook met diarree. Daarbenewens word daar bespiegel dat die eet van rys semels kan help om die risiko van maagkanker te verminder.
Tiamientekort kom baie algemeen voor by mense wat hoofsaaklik wit rys eet. So 'n voordelige semelsomhulsel, wat bewaar word tydens die verwerking van bruinrys, bevat egter ook skadelike stowwe, soos fitiensuur, wat die opname van kalsium en yster inhibeer.
Die stysel, wat in groot hoeveelhede in rys voorkom, word stadig geabsorbeer en verteer, wat 'n konstante hoeveelheid glukose lewer, en dit stel u in staat om bloedsuikervlakke by diabete te beheer.
Rys is 'n glutenvrye gewas, daarom is dit baie nuttig vir diegene wat koringintoleransie het (derminfantilisme, coeliakie of Herter-Heibner-siekte). Dit is uiters belangrik vir babas, aangesien hulle nog nie voldoende derm-ensiemaktiwiteit ontwikkel het nie, en pap met gluten kan coeliakie veroorsaak. Volgens die reëls van aanvullende voeding word die kind ryspap in melk gegee, aangesien melk dit verryk met baie volledige proteïene, minerale en vitamiene en dit boonop lekkerder maak. Dit is ryspap wat deur voedingsdeskundiges vir jong kinders aanbeveel word. Maar dit moet nie vroeër as op 4, 5 maande ingestel word nie. In seldsame gevalle kan dit vanaf twee maande toegedien word, meestal met herhaling. Aanvullende voeding begin in klein porsies van een teelepel.
Vaste rysdae word deur baie voedingkundiges aanbeveel. Rys bevat 'n klein hoeveelheid natrium (dit kan vloeistof in die liggaam behou), maar baie kalium (dit bevorder die uitskeiding van natrium), en 8 essensiële aminosure word ook ingesluit in die samestelling van ryskorrels. Dit is genoeg om een keer per week 'n rysdag vir u te reël vir 'n maklike verlies van tot 1 kg liggaamsgewig - oortollige vloeistof en metaboliese eindprodukte.
