Daar is baie resepte vir pannekoek. Bokwiet word erken as een van die lekkerste; dit word al lank in die Russiese kookkuns gekook. Hulle is donker van kleur en baie geurig. Bokwietpannekoeke is altyd op Shrovetide getrakteer. Hierdie gebruik het tot vandag toe voortbestaan. En as jy die pannekoeke met sampioenvulsel vul, sal dit nog lekkerder wees.
Dit is nodig
-
- Vir pannekoeke:
- 150 g bokwietmeel;
- 100 g koringmeel;
- 0,5 liter melk;
- 2 eiers;
- 70 g botter;
- 1 eetlepel Sahara;
- sout.
- Vir vulsel:
- 500 g vars sampioene (wit
- kanterel
- sampioen
- sjampanje);
- 200 g suurroom;
- 30 g botter;
- 1 uie kop;
- 4 eetlepels groente olie;
- groen uie;
- sout
- peper.
Instruksies
Stap 1
Meng bokwietmeel met koringmeel, voeg suiker en sout by. Klits dan eiers en bietjie melk by - 100 ml is genoeg. Knie die deeg sodat daar geen klonte is nie. Giet dan die orige melk 'n bietjie in en roer aanhoudend. As gevolg hiervan kry u 'n beslag met 'n eenvormige struktuur. Smelt die botter, koel effens af en voeg dit by die deeg. Roer weer en plaas in die yskas vir 'n uur of twee.
Stap 2
Berei die sampioenvulsel gedurende hierdie tyd voor. Week die sampioene in water, verwyder dan die vasgekeerde aarde en grashalms. Sny die grotes, laat die kleintjies heel en laat kook in soutwater vir 'n halfuur. Vou dan 'n vergiettes in, spoel onder koue water en sny in klein stukkies.
Stap 3
Skil die ui en kap dit in blokkies. Soteer liggies in warm groente-olie, voeg dan 'n klontjie botter by en kook tot die uie deurskynend is. Plaas dit op 'n bord, voeg groente-olie in die pan en begin die sampioene braai.
Stap 4
Eerstens sal die sampioene die sap begin, verder braai totdat dit verdamp, sit dan die ui en voeg sout en peper na smaak by. Voeg suurroom na 2-3 minute by. Prut 'n bietjie en haal die vulsel van die vuur af. Plaas dit in 'n diep bord.
Stap 5
Haal die deeg uit die yskas, roer weer en bak die dun pannekoeke in 'n warm braaipan gesmeer met groente-olie. Stapel die pannekoeke in 'n stapel, en as u alles gebak het, begin dit met die vulsel te vul.
Stap 6
Sit sampioene op 'n pannekoek, vou dit in die helfte en dan weer. Strooi fyngekapte uie oor. U kan dinge soos gevulde kool of net oprol.
