Pannekoek is een van die bekendste geregte van die tradisionele Russiese kookkuns. Koringpannekoeke word meestal voorberei. Produkte gemaak van ander soorte meel - rog, gierst, semolina en veral bokwiet is nie minder lekker nie. Probeer bokwietpannekoeke - gegeurde, gebakte of gevulde - en u sal dit beslis op u gewone spyskaart insluit.
Dit is nodig
-
- Bokwietpannekoeke op die water:
- 4 koppies bokwietmeel;
- 1 glas koue water;
- 3,5 koppies warm water;
- 25 g gis;
- 1 teelepel suiker
- 1 teelepel sout
- groente-olie vir braai.
- Gebakte bokwiet-koringpannekoeke:
- 2 koppies bokwietmeel;
- 2 koppies koringmeel;
- 4 glase melk;
- 25 g gis;
- 50 g botter;
- 2 teelepels suiker
- 1 teelepel sout
- 5 eiers;
- ghee vir braai.
Instruksies
Stap 1
Bokwiet-pannekoeke word meestal op die tradisionele manier van spons berei, deur 'n deel van die meel met vloeistof en gis te meng. Nadat die deeg opgekom het, moet u die res van die meel byvoeg, die deeg knie en weer laat rys. Die ongepaarde metode is egter goed, en dit bespaar ook tyd. U kan gewone pannekoeke en vla kook deur die deeg wat met kokende melk of water opgekom het, te skroei.
Stap 2
Die maklikste opsie is bokwietpannekoeke op die water. Hulle word op 'n veilige manier voorberei en is ideaal vir 'n maer of dieet tafel. Meng 'n glas meel met 'n glas koue water, roer deeglik. Kook die mengsel met warm water, roer dit weer, verkoel, voeg gis, die res van die meel, sout en suiker by. Laat die deeg sit.
Stap 3
Verhit die pan. Moet nie olie daarop gooi nie - die pan moet gesmeer word voordat u elke pannekoek bak. Gebruik 'n silikoon borsel of veer. U kan ook die tradisionele Russiese weergawe probeer - doop die helfte van 'n rou aartappel in gesmelte botter en plaas dit vinnig oor die pan en bedek dit met 'n dun en egalige laag botter.
Stap 4
Giet die deeg in die pan met 'n klein skeppie. Smeer die deeg oor die oppervlak deur die pan te draai. Verdomp dit bak baie vinnig. Sodra dit opstaan en begin verbruin, smeer dit vinnig met olie en draai dit oor na die ander kant. Plaas klaargemaakte pannekoeke in 'n stapel op 'n plat bord. Hulle kan saam met botter, kaviaar, vis of suurroom geëet word.
Stap 5
Nadat u eenvoudige bokwietpannekoek bemeester het, probeer 'n meer komplekse opsie - ryk bokwiet en koring. Hierdie pannekoeke is baie lekker met soet bymiddels - heuning, konfyt, konfyt, sowel as gesmelte botter of suurroom. Los bokwietmeel in 1 glas koue melk op, roer deeglik en brou dit met twee glase warm melk. Verkoel by die temperatuur van vars melk, voeg gis by die mengsel, meng deeglik en laat die deeg rys.
Stap 6
Skei die geel van die wit. Mash die geel met suiker, klits die wit in 'n sagte skuim. Roer die deeg deeglik, sout, voeg koringmeel, botter, eiergele met suiker en die orige melk by. Klits die mengsel tot glad en sag, in porsies, en voeg die proteïenskuim by. Laat die deeg rys en begin bak.
