Die egte ikoniese Sentraal-Asiatiese gereg lagman word al hoe meer gewild. Dit kombineer alle smake. Dit kan óf as sous óf as sop voorberei word. Lagman in Uyghur het een verskil van al die ander: die noedels het die vorm van spaghetti, nie vermicelli nie. Die aroma, gekombineer met groente, sal 'n ongeëwenaarde smaak vir almal vind. Dit is heerlik. Die belangrikste is om geduldig te wees met die voorbereiding van Lagman.
Dit is nodig
-
- Vir die deeg: meel-3 koppies
- water-1 glas
- sout - 1 teelepel.
- Sop sous: beesvleis (pulp) -400 gram
- ghee-4 eetlepels
- ui-2 koppe
- wortels-4 stukke
- radyse-1/2
- soetrissie-4 peule
- tamaties-4 stukke
- aartappels - 3-4 stukke
- knoffel-7 naeltjies
- vleis sous-5 glase
- sout
- peper
- seldery of pietersielie
- Lourierblaar.
Instruksies
Stap 1
Kook noedels. Gooi water in meel, voeg sout by. Knie die taai deeg en vorm dit tot 'n dik wors. Smeer die oppervlak van die deeg met olie. Laat dit vir tien minute staan, rol dan in 'n baie dik en lang laag, vou agtien tot ses en dertig keer en kap. Oorkant die noedels word nie gesny nie, net saam. Gooi water op die vuur, sout en gooi die gekapte noedels as die water kook. As die noedels gaar is, spoel dit uit met koue water. Sit dit voor die bediening in 'n vergiettes en giet dit oor met sout kookwater. Plaas op 'n rasper en strooi kruie oor.
Stap 2
Kook die sous. Sny die vleis in blokkies. Kap die ui in halwe ringe. Sny die peper en wortels in repies. Rasper die radyse op 'n growwe rasper. Braai uie, wortels, radyse en soetrissies in olie. Voeg daarby fyngekapte knoffel, geskilde tamaties en fyngekapte. Gooi kokende sous oor alles. Geur met sout en peper na smaak. Voeg lourierblare by. Bring alles tot kookpunt. Doop die aartappelblokkies in die sous. Prut tot sag vir twintig tot dertig minute op lae hitte.
Stap 3
Opwarm: plaas eers die noedels met kruie in 'n diep bak en sit dit bo-op of gooi die sous, dit hang af van die konsistensie: dik of dunner. Jy kan ook met kruie bo-op geur. Dit sal pragtig lyk, en die geur sal nie net in die huis gehoor word nie.
