Gepekelde groente het onmiskenbare voordelige eienskappe vir die liggaam, aangesien dit verkry word deur fermentasie met melksuurbakterieë. Daar is baie metodes om dit voor te berei.
Daar word algemeen aanvaar dat suurkool 'n Russiese nasionale gereg is. Ten spyte hiervan het Koreane en Chinese in ouer tye geleer om kool te gis. Die Chinese het dit in witwyn gedoen.
Die voordele van suurkool
Dit is geen geheim dat suurkool ongelooflike voordele vir die gesondheid het nie. Al die voedingsdeskundiges ter wêreld sê dit. En dit is nie sonder rede nie, want hierdie produk bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C, wat bydra tot die algehele versterking van die liggaam en antioksidante eienskappe het. Kool voorkom dat die liggaam en sy selle vroeg verouder. Ook in suurkool is daar vitamiene van groep B en K wat verskillende siektes in die spysverteringskanaal voorkom. Kool bevat jodium, wat 'n gunstige uitwerking op die skildklier het. Aangesien hierdie produk verkry word deur fermentasie met melksuurbakterieë, is dit nuttig vir die normale werking van die derm, wat die mikroflora verryk met voordelige mikro-organismes. Daarom is kool nuttig vir mense wat aan dysbiose ly.
Skade van suurkool
Suurkool word gewoonlik nie aanbeveel vir mense met siektes nie. Dokters beveel byvoorbeeld nie aan om kool te eet nadat hulle aan gastritis of maagsere gely het nie. Dit is ook beter om nie so 'n gereg te gebruik vir mense wat aan hoë bloeddruk ly nie.
Kool moet nie in gegalvaniseerde houers gegis word nie, aangesien die waarskynlikheid dat swaarmetale en die oksiede daarvan in die skottel binnegaan, baie waarskynlik is.
Moet ook nie suurkool te veel gebruik as u niersiekte het nie.
Dit moet ook onthou word dat hierdie soort kool oormatige gasvorming in die ingewande veroorsaak.
Eenvoudige tuisgemaakte suurkoolresep in 'n pot
Om hierdie gereg voor te berei, is dit nodig om laat koolvariëteite te kies, met 'n digte en sterk tekstuur en 'n sneeuwit kleur. So 'n gereg kan gebruik word as 'n gereg op sy eie en as bestanddeel vir slaaie en sop. Hierdie kookmetode sal die kookproses verkort, wat beteken dat die suurkool binne een tot twee dae gereed is om te eet.
- 1 kop kool
- 1-2 medium wortels, 'n halwe liter water,
- 1 eetlepel suiker
- 0,5 eetlepel sout, smaak speserye.
- Voorgewaste en gedroogde kool moet dun gesny word met 'n groot mes of 'n spesiale shredder.
- Rasper die wortels op 'n medium rasper.
- Roer die groente in 'n diep bak, druk dit met skoon hande uit sodat die mengsel die sap kan uitlaat.
- Vul 'n potjie van 3 liter styf met die groentemengsel.
- Voeg sout, suiker en speserye daarby na kookwater.
- Laat die marinade afkoel tot kamertemperatuur.
- Giet die marinade dan oor die kool in 'n pot en laat dit ongeveer een dag in 'n warm kamer lê en bedek dit met 'n deksel bo-op. Om die fermentasieproses te beheer, kan u gate in die kool maak.
- Die begin van die fermentasieproses kan gesien word deur die kenmerkende reuk.
- Na die verouderingstyd word die kool nog 'n dag in die yskas gereël.
Die gereg is gereed om te eet.
