Soerkool kan met reg een van die gewildste geregte van die Russiese kookkuns genoem word. En baie huisvroue kan selfs spog met hul eie "handelsmerk" -resep. Daar is verskillende soorte suurkool (gekap, gekerf, volkool, ens.), Maar die hoofkomponente bly onveranderd - dit is witkool en sout.
Het jy geweet? …
- Suurkool bevat nie net vitamien C nie, maar ook vitamiene A, K en groep B. As u suurkool gereeld in die spyskaart insluit, het dit 'n baie positiewe uitwerking op die immuunstelsel en die skildklier. Daar word ook geglo dat die verbruik van hierdie produk skadelike bakterieë in die ingewande neutraliseer en die spysvertering in die algemeen verbeter. Suurkool is egter teenaangedui vir maagswere.
- Suurkraut kan glad sonder sout gekook word. In hierdie geval word 'n sekere hoeveelheid skoon drinkwater met voorbereide groente in 'n houer (pot of vat) gegooi en met 'n pers gepars. Die houdbaarheid van die produk wat so berei word, word egter verkort, aangesien die sout as 'n preserveermiddel dien.
- Suurkool kan gebruik word as basis vir slaai, koolsop en ander geregte. En van die pekelwater uit kool word 'n baie lekker tuisgemaakte mosterd verkry, wat baie beter is as die gekoopte. Om dit voor te berei, moet u die mosterdpoeier met pekelwater verdun tot die dikte van suurroom en dit vir 'n dag op 'n warm plek laat. Voeg dan 'n paar druppels groente-olie by die mengsel.
- Suur bessies (bosbessies, lingonberries, wolbessies), sommige groente (wortels, beet, soetrissies, pampoen), asook vrugte (harde appels en pere) kan soms as addisionele komponente van die resep gebruik word.
Tradisionele resep vir tuisgemaakte suurkool
Bestanddele:
- 1, 6 kg witkool;
- 1 rou wortel;
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. eetlepels sout;
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker.
Kook stap vir stap:
1. Kook water, verkoel en meng met sout en suiker. Laat hulle in die vloeistof oplos. Spoel die kool deeglik uit, skei 'n paar boonste blare. Kap dan die kool op die manier wat die beste by u pas. Ideaal gesproke is dit goed om 'n spesiale rasper te gebruik, maar in die afwesigheid van hierdie toestel, sny die koolvurke eenvoudig met 'n skerp mes in dun repies.
2. Spoel die wortels goed uit, skil en rasper (jy kan 'n spesiale rasper neem vir Koreaanse wortels - dan kry jy egalige en pragtige lang stokkies). Gooi die kool en wortels in 'n diep bak, soos 'n kastrol of bak. U hoef nie groente in u hande te knie nie, anders kan die kool te sag blyk te wees, dan verloor dit krakerigheid.
3. Berei 'n skoon potjie van 3 liter voor en plaas 'n bietjie van die groentemengsel daarin. Druk die mengsel saggies vas met 'n houtkaas-aartappeldrukker. Herhaal die prosedure totdat u heel bo is.
4. Giet die pekelwater versigtig in en bedek dit met 'n gewone deksel van plastiek. Plaas die pot kool in 'n diep kastrol of bak en laat dit drie dae by kamertemperatuur staan. Gebruik 'n eetstok om elke dag op verskillende plekke die bokant van die kool te steek (Chinese eetstokkies is handig). Dit is nodig om die gasse wat tydens gisting vorm, vry te stel - dan sal die voltooide kool nie bitter wees nie.
Wenk: u kan die prosedure eers met die eetstokkies uitvoer op die derde dag van kook, daarna moet u 'n paar uur wag, en dan kan u tuisgemaakte suurkool proe.
