Bokwietpannekoeke was eens meer gewild en bekostigbaar in dorpies as ligte koringmeel. Die resep vir die voorbereiding daarvan het tot vandag toe behoue gebly. En dit lyk meer op 'n kulinêre genot, eerder as op 'n primitiewe gereg.
Wat is op hande
Tradisionele bokwietpannekoeke word redelik vars gemaak en bedien met sout, pittige, dikwels vleisvulsels. Moderne liefhebbers van lekkers kan egter tevrede wees met die nageregweergawe van hierdie gereg. Maar met een waarskuwing. Soet pannekoeke word gebak uit 'n mengsel van koring en bokwietmeel. Hulle word dus sagter, ligter en skeur nie.
Om sulke pannekoeke voor te berei, moet u byderhand wees:
- 120 gram bokwietmeel;
- 200 gram koringmeel;
- 1 liter melk (effens versuur);
- 2 hoendereiers;
- 1, 5 eetlepels suiker;
- 1 teelepel koeksoda;
- 0,5 teelepel sout;
- 5 eetlepels sonneblomolie (reukloos, verfyn).
Hoe om bokwietpannekoeke te kook
Eerstens moet u die melk in 'n diep houer gooi. Dit is beter as dit suur is, maar nie dik is nie, nie gestol nie. Voeg dan eiers daarby en breek dit goed met 'n klitser.
'N Belangrike nuanse is die korrekte gebruik van meel. Koringmeel word eers deeglik met soda gemeng, sodat daar geen klonte is nie, gesif. Voeg dan suiker en sout daarby. En eers na hierdie manipulasies word die resulterende droë mengsel na 'n bak vir melk gestuur. Begin saggies roer, bokwietmeel word daar bygevoeg (u hoef dit nie te sif nie). Wanneer die deeg 'n homogene konsistensie geword het, word die gespesifiseerde hoeveelheid olie daarin gegooi en roer dit effens met 'n klitser. En klop dan met 'n menger vir 'n halwe minuut. Die gevolglike deeg word ongeveer 'n halfuur in die kamer gelaat, lugborrels moet op die oppervlak verskyn, die klonte sal sak, die pannekoeke sal gladder wees.
Smeer die pan met botter of spek om die pannekoeke te braai, en verhit dit goed. En dan kan jy die deeg met 'n skeep giet, dit eweredig in die pan versprei en 'n afgeronde vorm gee. Voeg olie in die pan voor elke daaropvolgende pannekoek sodat niks brand nie.
'N Klaargemaakte stapel bokwietpannekoeke kan bedien word met heuning, konfyt, sjokolade of jogurt - dit hang alles af van smaak en verbeelding. As die pannekoeke dun genoeg is, kan u 'n vulsel van maaskaas met suiker daarvoor voorberei en in 'n koevert toedraai.
U kan ook met karamel of esdoringstroop borsel en rol. 'N Soort bokwiet-pannekoekkoek sal blyk as jy die pannekoeke met jou gunstelingroom smeer en versier met geklopte room en bessies.
