Pilaf is 'n heerlike en hartlike Oosterse gereg wat van rys en vleis gemaak word. Die vleis word gewoonlik van beesvleis, lam of varkvleis geneem. U kan ook 'n begrotingsweergawe van pilaf maak - van hoender, wat ook baie lekker en aromaties blyk te wees.
Dit is nodig
- - hoender met 'n gewig van 1-1,5 kg;
- - rys - 500 g;
- - uie - 2 stuks.;
- - wortels - 2 stuks.;
- - knoffel - 2-3 naeltjies;
- - sout;
- - peper;
- - groente-olie - 100 ml;
- - zira - 1 eetlepel. l.;
- - borrie - 1 eetlepel. l.;
- - berberis - 1 eetlepel. l.
Instruksies
Stap 1
'N Regte gietyster-ketel is die beste geskik om pilaf te kook. Die versorging van hom moet gepas wees. Voor die eerste gebruik, moet die ketel deeglik gewas word, drooggevee word, binne met groente-olie gesmeer word en vir 'n uur in 'n verhitte oond geplaas word om aan te steek. Die olie sal dus 'n kleefwerende film skep wat by elke kooksel versadig word met die aroma van pilaf. Die ketel moet gewas word sonder skoonmaakmiddels; dit moet nie met metaalsponse gevryf word nie. As die kos nietemin verbrand word, moet u die ketel net met water kook.
Stap 2
As daar geen ketel is nie, kan dit met 'n dikwandige kastrol of 'n diepbraaipan doen. Gooi groente-olie in, verhit goed. Die olie word in 'n voldoende groot hoeveelheid geneem, dit voorkom dat die rys vassit.
Stap 3
Sny die ui in halwe ringe, braai in groente-olie tot goudbruin.
Stap 4
Was die hoender, droog dit, sny in klein stukkies. As u wil, kan u die vleis van die bene verwyder, dit is gemakliker om op hierdie manier te eet, maar met die bene sal die smaak van pilaf intenser wees.
Stap 5
Voeg die hoender by die ui, braai van alle kante tot goudbruin.
Stap 6
Sny die wortels in repies, voeg dit by die ketel, braai 2-3 minute.
Stap 7
Geur met sout en peper na smaak, voeg speserye by. In plaas van komyn, borrie en berberis, kan u klaargemaakte speserye vir pilaf gebruik. Speserye in pilaf speel 'n belangrike rol, hul teenwoordigheid is verpligtend.
Stap 8
Gooi warm water oor die hoender sodat dit die vleis bedek. Bedek die ketel met 'n deksel. Prut vir 30 minute op lae hitte. Die sous moet effens gorrel en nie kook nie.
Stap 9
Spoel die rys vyf tot ses keer in koue water totdat die water helder word. Dit word gedoen om die stysel van die pitte af te was sodat dit nie aanmekaar vassit tydens kook nie.
Stap 10
Sit die rys saggies op die vleis, maak dit glad, gooi warm water oor die rys sodat dit die rys met twee sentimeter bedek. Druk die knoffelhuisies in die rys. Kook op lae hitte tot rys gaar is - ongeveer twintig minute.
Stap 11
Roer hoender met rys voor opdiening. Strooi na smaak met vars fyngekapte kruie - dille, pietersielie, ui, koriander. Sit pilaf voor met groenteslaai.
