Pilaf is 'n tradisionele gereg van die lande in die Nabye en Midde-Ooste. Hy is ook bekend in Rusland. Elke nasie het sy eie geheime van kook, wat bestaan uit die gebruik van verskillende bestanddele en speserye. Die keuse van rys is belangrik in die voorbereiding van pilaf. Langkorrelige rys word as die beste kos beskou. Daar is 'n hele paar maniere om pilaf op die tafel te bedien. Sommige nasies eet dit selfs met hul hande op die vloer.
Dit is nodig
-
- rys (1 eetl.);
- hoenderkarkas (1 st.);
- wortels (1 st.);
- uie (1 st.);
- dille (1 tros);
- groente-olie (50 g);
- water (2, 5 eetlepels);
- sout;
- peper;
- knoffel (4 naeltjies).
Instruksies
Stap 1
Sny die hoender in klein stukkies. Spoel af.
Stap 2
Giet bietjie groente-olie in 'n ketel, sit stukke vleis en braai drie tot vyf minute op hoë hitte.
Stap 3
Spoel die rys gedurende hierdie tyd deeglik uit en week dit vooraf vir dertig tot veertig minute.
Stap 4
Skil wortels en uie, spoel dit uit.
Stap 5
Rasper die wortels op 'n growwe rasper, kap die ui fyn op 'n snyplank. Plaas die gekapte groente in 'n pan en soteer tot goudbruin. Moet net nie roer nie, lê dit in lae.
Stap 6
Bedek met water en laat dit effens prut tot die vleis ongeveer vyftien minute half gaar is.
Stap 7
Spoel die dille goed af, droog en kap fyn.
Stap 8
Plaas drie tot vier lourierblare.
Stap 9
Dreineer die rys deur dit in 'n vergiettes te gooi. Plaas die rys versigtig in die ketel. Vul met kookwater (een tot een en 'n halwe sentimeter bo die rysvlak). Plaas fyngekapte dille bo-op.
Stap 10
As die rys die water opgeneem het, plaas die knoffelhuisies (dit gee die pilaf 'n fyn aroma) oor die hele oppervlak en maak die deksel toe. Verlaag die hitte op die stoof tot medium of laag. Kook nog vyftien minute. Kyk of die rys gaar is, dit moet halfgaar wees, maar nie bros nie. As die rys krakerig is, voeg nog water by en laat dit kook.
Stap 11
Skakel dan die hitte af en laat die deksel nog tien minute aan. Chicken pilaf is gereed!
