Die ongelooflike gesonde lewer is 'n uitstekende basis vir stewige maaltye, veral gedurende die lente-beriberi. Wil u u gewone spyskaart diversifiseer en die hele gesin heerlik voed? Kook beeslewer in 'n sout tamatiesous of maak smaakvolle lewerkruike.
Beeslewer in tamatiesous
Bestanddele:
- 700 g beeslewer;
- 1 ui;
- 3 knoffelhuisies;
- 1 eetlepel. aartappel stysel;
- 1/3 teelepel elk gedroogde gemmer, paprika en swartpeper;
- 1 eetlepel. water;
- 1 eetlepel. tamatiepasta;
- 1 teelepel heuning;
- 4 eetlepels sojasous;
- groente olie;
- sout.
Was die beeslewer, plaas dit in 'n diep bak of houer en bedek dit met koue water sodat dit die afval heeltemal bedek. Laat dit vir 20 minute aan, plaas dit op 'n papierhanddoek, klop dit droog, skil dit af en sny dit in klein blokkies. Skil die uie en knoffelhuisies, sny die eerste in dun halwe ringe, rasper die tweede of druk dit in 'n spesiale pers.
Los die stysel in 'n halwe glas water op en roer sodat daar geen klonte oorbly nie. Klits die sojasous met effens warm heuning en tamatiepasta. Meng die lewer met knoffel, bedek met styselagtige vloeistof en marinade, roer en laat dit vir 20-30 minute.
Verhit groente-olie op matige hitte en braai die ui daarin tot goudbruin. Haal die lewer uit die tamatiesoievloeistof met 'n gaatjieslepel en voeg dit by die pan. Prut 3-4 minute, roer aanhoudend met 'n houtspaan, gooi dan die marinade en 'n halwe glas warm water in. Prut vir 5 minute, voeg sout by, indien nodig, en geur met speserye. Verlaag die hitte tot laag, bedek die pan en kook die lewer nog 1-2 minute. Haal dit van die stoof af en laat dit vir 5-7 minute broei.
Lewerwortels
Bestanddele:
- 500 g beeslewer;
- 1 eetlepel. bokwiet;
- 1 eetlepel. melk;
- 2 uie;
- 2 wortels;
- sout;
- varkvetterige maas;
- groente olie;
- 3 koolblare;
- kookwater.
Kook bokwiet in soutwater. Bevry die lewer van die film en week 'n halfuur in melk. Kap uie en wortels en soteer dit in groente-olie tot sag. Sit die groente braai saam met die neweproduk wat in stukke gesny is deur 'n vleismolen of kap dit in 'n blender. Meng die gemaalde maalvleis met bokwietpap, meng goed en sout na smaak.
Sny die vetgaas in vierkante van 10x10 cm en draai 1 eetl daarin. lewer massa soos gevulde kool. Braai die bondels in groente-olie tot bros. Plaas dit in 'n pot of klein oondvaste bak, gevoer met koolblare. Giet kookwater tot 'n derde van die hoogte in die skottel, bedek dit met 'n deksel of foelie en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180oC vir 20 minute.
