Risotto is een van die gewildste geregte in Italië. Die hoofbestanddeel daarvan is ronde rys, wat 'n hoë persentasie stysel bevat. Dit gee die gereg 'n romerige konsistensie. Risotto kan voorberei word met verskillende bymiddels - groente, vis, sampioene, vleis, ens. Die eenvoudigste resep is spek- en soetrissie-risotto. Die gereg blyk 'n bietjie spesifiek te wees, maar die smaak is ongelooflik.
Dit is nodig
- - rys 300 g
- - ui 150 g
- - spek 200 g
- - soetrissie 200 g
- - harde kaas 100 g (verkieslik "Parmesan")
- - droë witwyn 150 ml
- - botter 4 eetlepels. lepels
- Vir sous:
- - hoender 1 kg
- - ui 200 g
- - wortels 200 g
- - swartpeperkorrels 7 stuks.
- - laurier litas 3 stuks.
- - gedroogde kruie 2 eetlepels. lepels
- - sout
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die sous voorberei. Om dit te doen, sny die hoender in stukke. Vir die gemak kan u die hoendersopstel gebruik.
Stap 2
Kap die wortels en uie grof.
Stap 3
Giet hoender en groente met twee liter water, voeg peperkorrels by en kook die sous vir 'n uur. Tydens die gaarmaakproses sal dit nodig wees om die skaal te verwyder.
Stap 4
Nadat die tyd verstreke is, moet die sous gesout word, gedroogde kruie byvoeg en nog 30 minute kook. Voeg lourierblare 10 minute voor die sous gereed is.
Stap 5
Die sous moet gefiltreer word om dit deursigtig te maak. Dit sal 1,5 liter neem om risotto te maak.
Stap 6
Sny die spek in repies, en die peper in klein blokkies. Braai die bestanddele ongeveer 10 minute in plantaardige olie.
Stap 7
Smelt die botter in 'n aparte kastrol, voeg die ui by en braai tot deursigtig. Die uie moenie gebraai word nie.
Stap 8
Spoel die rys uit en voeg dit by die ui. Hou aan om te braai vir 1-2 minute.
Stap 9
Gooi wyn in. Na 'n paar minute verdamp dit en dan moet 100 ml hoenderbouillon bygevoeg word. Roer die rys aanhoudend totdat dit die sous absorbeer.
Stap 10
Gaan voort met sous in porsies. Wanneer ongeveer die helfte daarvan oorbly, voeg dan peper en spek by die rys, meng goed en gooi die sous op dieselfde manier in, 100 ml elk.
Stap 11
Die rys sal vir 20 minute kook, en dan moet al die sous gebruik word. Voeg botter en gerasperde kaas aan die einde by die rys. Die gereg moet dadelik bedien word.
