Die gewildste piekniekgereg is shashlik. Slegs vegetariërs kan dit weier. Sappige vleis met 'n sagte kors, rook rook, het 'n ongelooflike smaak. Terselfdertyd weet nie almal wat nuttig en skadelik is vir braai nie.
Die voordele van braai
Goedgekookte vleis-kebab sal enige, selfs die mees verfynde gereg bied. Sy aroma verhoog dadelik die eetlus. Die smaak gee plesier.
Shish kebab kan nie as 'n gesonde kos geklassifiseer word nie, maar dit het ook sy eie voordele. Vleis wat op die rooster gekook word, met regte kole en natuurlike rook, hou aansienlik meer spoorelemente in as die gewone gebraaide of gestoofde vark, lam of beesvleis. Die kalorie-inhoud van die barbecue is ook baie minder as die van enige ander vleis.
Let wel! Sommige voedingkundiges beweer dat 'n goed gaar kebab die risiko van kardiovaskulêre siektes en artritis aansienlik kan verminder. Ondanks die bestaande voordele, kan u dit nie oordoen met hierdie gereg nie. Dit is belangrik om te weet wanneer u moet stop.
Shish kebab skade
Shish kebab dra baie meer skade as goed. Vleis word gekook in dampe wat voorkom as vet en marinade met warm kole in aanraking kom. Benzopirene, en dit is 'n middel van die eerste klas gevaar, styg opwaarts en sak op die vleis. Die meeste van alle karsinogene bevat die aromatiese sjashlik-kors. Dit alles verhoog die risiko om kanker te ontwikkel. Verder kan die verbindings in die rook die voorkoms van DNA-mutasies veroorsaak.
As die stukke swak gebraai is, kan dit stowwe bevat wat dysbiose by 'n persoon veroorsaak en vergiftig. Sommige mense mag glad nie kebabs eet nie.
Shish kebab word nie aanbeveel vir siektes nie:
- maag,
- pankreas,
- lewer,
- galblaas,
- niere.
Hoe om kebabs minder skadelik te maak
Die bekendste karsinogene wat in kebabs voorkom, is heterosikliese aromatiese amiene (HAA). Die hoeveelheid daarvan in 'n vleisgereg kan beïnvloed word.
Om die vorming van heterosikliese aromatiese amiene te verminder, moet u:
- Marineer die vleis goed om die kooktyd van die houtskool te verkort. Jy kan 1 teelepel by die marinade voeg. korrelsuiker. Dit sal help om die vorming van karsinogene te vertraag.
- Verlaag die kooktemperatuur van die vleis. Dit kan bereik word deur die voorkoms van vuur te voorkom, asook om die afstand tussen spiese en kole te vergroot.
- Verminder die verhittingstydperk vir die produk. Die vleis moet elke minuut omgedraai word.
- Plaas die vleis voor die braai 3 minute in die mikrogolfoond om kontak met kole en rook te verminder. Dit sal volgens kenners van die Amerikaanse nasionale kankerinstituut help om die vorming van GAA met 95% te verminder.
Hierdie aanbevelings verminder die inhoud van skadelike stowwe in die kebab, en maak dit dienooreenkomstig 'n sagte gereg vir die menslike liggaam.
