Lasagna Bolognese is 'n klassieke van die genre. Baie sag en ongelooflik sappig, wat nie verbasend is nie, want dit word in twee souse gelyktydig geweek: béchamel en in werklikheid bolognese. En al hierdie prag is onder die slap korskors. Hierdie gereg is beslis die moeite werd om voor te berei!
Dit is nodig
- - 14 velle lasagne;
- - 100 g parmesaan.
- Vir die bolognese-sous:
- - 400 g maalvleis (varkvleis in die helfte met beesvleis);
- - 'n knoffelhuisie;
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 1 eetlepel. l. tamatiepasta;
- - 3 medium tamaties;
- - 2 eetlepels. l. olyf olie;
- - 150 ml rooiwyn;
- - 50 g ham;
- - 2 stingels seldery;
- - gunsteling speserye.
- Vir die béchamelsous:
- - 750 ml melk;
- - 100 g botter;
- - 50 g meel;
- - 'n paar knippies neutmuskaat;
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n bolognese-sous om mee te begin. Om dit te doen, moet u die vel van die tamaties verwyder, nadat u kepe daarop gemaak het en dit 'n paar minute in kookwater geplaas het. Kap die geskilde tamaties in klein stukkies en kombineer dit met u gunsteling speserye in 'n bak. Dit kan gemaalde swartpeper, basiliekruid, marjolein, roosmaryn of 'n mengsel van albei wees. Moenie vergeet om sout na smaak te maak nie. Voeg tamatiepasta by.
Stap 2
Kap die ui fyn, en rasper die wortels op 'n growwe rasper. Soteer die groente een minuut in warm olyfolie. Stuur dan die maalvleis na hulle toe en meng alles goed, maak seker dat daar geen klonte in die mengsel is nie. Braai dit sewe minute en roer af en toe. Voeg tamatiepasta by maalvleis.
Stap 3
Skil 'n knoffelhuisie en plaas dit deur 'n pers. Kap seldery en ham. Voeg knoffel daarby en meng alles. Plaas die mengsel in 'n kastrol en soteer in olyfolie. Voeg hierdie mengsel dan by die maalvleis.
Stap 4
Gooi wyn in die maalvleis en laat dit vir 'n uur op lae hitte prut.
Stap 5
Berei die tweede sous voor terwyl die bolognese stowe. Smelt die botter in 'n diep braaipan om dit te doen. Verlaag die hitte effens en voeg gesifte meel by. Meng alles goed.
Stap 6
Giet melk in klein porsies in die mengsel en roer goed met 'n klitser, anders is die sous klonte. Voeg sout en neutmuskaat by. Kook nog vyf minute, roer gereeld en kragtig. As gevolg hiervan moet u 'n redelike dik sous hê, die kleur van gebakte melk.
Stap 7
Voorverhit die oond tot 180-185 grade. Smeer 'n bakplaat met botter. Rangskik die lasagnevelle sodat dit effens oorvleuel. Smeer dit nou afwisselend met een sous, dan 'n ander. Bedek dan 'n laag souse met lasagnevelle en herhaal dit weer totdat die velle en sous op is, of so lank as wat die kante van die vorm dit toelaat. Bestryk die laaste blaar van die lasagne met béchamelsous.
Stap 8
Rasper die Parmesaan. Sprinkel die lasagne bo-oor en plaas dit in die oond om te bak. Dit neem gewoonlik 'n halfuur om dit voor te berei. Die bolognese lasagne moet 'n lae goue kors hê. Laat die afgewerkte gereg vir 10 minute staan, sny dit dan in porsies en sit voor. As 'n soort versiering kan lasagne met tamatiesous gegiet word.
