Bolognese-sous is een van die bekendste in die Italiaanse kookkuns. Ten spyte van baie variasies, dateer die geskiedenis uit die stad Bologna. Spaghetti gekruid met hierdie wonderlike vleissous is ryk en lekker.
Dit is nodig
- - tuisgemaakte maalvleis (beesvleis + vark) - 0,5 kg;
- - tamaties - 1 kg;
- - tamatiesap - 1 glas;
- - uie - 2 stuks.;
- - wortels - 1 st.;
- - knoffel - 3 naeltjies;
- - gedroogde Italiaanse kruie - 2 eetlepels. l.;
- - groente-olie (ideaal olyfolie) - 5 eetlepels. l.;
- - botter - 50 g;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Skil die uie, wortels en knoffel. Kap die ui en wortels in klein blokkies, druk die knoffel deur 'n pers.
Stap 2
Verhit die pan goed saam met groente en botter. Sit ui en knoffel daarin, soteer tot die ui deursigtig word. Botter sal die gereg sagter maak.
Stap 3
Voeg wortels by en laat nog 5 minute op matige hitte prut.
Stap 4
Plaas die maalvleis in die pan en roer goed. U hoef dit nie lank te braai nie. Braai letterlik tot die maalvleis helderder word.
Stap 5
Giet die tamatiesap in die pan en voeg die tamaties by. Voeg Italiaanse kruie, swartpeper en 'n paar knippies sout by. Laat dit kook, verlaag dan die temperatuur tot laag en bedek. Laat die sous 'n uur lank prut en roer af en toe.
Stap 6
Terwyl die sous kook, kook die spaghetti. Dit kan enige soort pasta wees wat u die beste hou. Maar die kern is dat lang produkte soos spaghetti, fettuccine, teliatelle, linguine dik sous beter absorbeer, en die smaak ryker is.
Stap 7
Verdeel die voltooide spaghetti in porsies. Sit 'n ruim bolognese-sous bo-op, versier met 'n kruisementblaar.
